Une recette maison, gourmande et anti-gaspillage, idéale pour les collations du quotidien et la récupération sportive.

Une recette totalement improvisée !

Tout est parti de quelques dattes qui traînaient dans mon placard depuis un petit moment !

J’ai eu envie de reprendre une recette classique de biscuits et de l’adapter avec les ingrédients que j’avais à la maison.

Le sucre a été remplacé par des dattes, le beurre par du skyr et une partie de la farine blanche par de la farine d’avoine. J’ai également ajouté de la poudre de noisette et un peu de whey vanille.

Résultat : de délicieux biscuits moelleux, naturellement sucrés grâce aux dattes, et une bonne occasion de vider quelques fonds de placard !

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées
• 1 œuf
• 200 g de skyr nature
• 100 g de poudre de noisette
• 200 g de farine pâtissière (blé)
• 200 g de farine d’avoine
• 3 cuillères à soupe de whey vanille

Préparation

1. Préparer la base

Dénoyauter les dattes si nécessaire.

Dans un blender ou un robot mixeur, placer les dattes, le skyr, l’œuf et la whey vanille.

Mixer jusqu’à obtenir une préparation aussi lisse et homogène que possible.

2. Incorporer les ingrédients secs

Verser la préparation dans un saladier.

Ajouter la poudre de noisette, la farine pâtissière et la farine d’avoine.

Mélanger soigneusement jusqu’à obtenir une pâte homogène, suffisamment consistante pour être travaillée à la main.

3. Former les biscuits

Rassembler la pâte et former une boule.

L’aplatir sur un plan de travail, puis découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond.

Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Cuisson

Enfourner à 150 °C pendant environ 15 minutes, en surveillant la cuisson selon l’épaisseur des biscuits et les caractéristiques du four.

Laisser tiédir avant de déguster.

L’intérêt nutritionnel de ces biscuits

Au-delà de leur côté gourmand, ces biscuits présentent une composition intéressante pour une collation.

• Les dattes apportent des glucides, utiles pour l’énergie, ainsi que des fibres.
• Les farines de blé et d’avoine contribuent à l’apport énergétique et glucidique.
• Le skyr et la whey enrichissent la recette en protéines, intéressantes notamment pour la récupération musculaire.
• La poudre de noisette apporte des acides gras insaturés et participe à la saveur et à la texture des biscuits.

Et pour les sportifs ?

Ces biscuits peuvent constituer une collation intéressante après une séance d’entraînement, en complément d’une alimentation adaptée aux besoins énergétiques.

Ils peuvent également être consommés avant une activité physique, à condition de prévoir un délai de digestion suffisant.

En raison de leur teneur en fibres et en lipides, ils seront généralement moins adaptés juste avant un effort intense ou prolongé, particulièrement chez les personnes sensibles sur le plan digestif.

Comme toujours, la quantité et le moment de consommation sont à adapter aux besoins, à la tolérance digestive et aux objectifs individuels.

Mon petit conseil

Cette recette est aussi un bon exemple de ce que j’aime transmettre en nutrition : il n’est pas toujours nécessaire de suivre une recette à la lettre.

Comprendre le rôle des ingrédients permet de réaliser des substitutions, d’éviter le gaspillage et de varier son alimentation sans sacrifier le plaisir.

À vous de tester !

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