L’ENERGY CAKE

Un cake sans farine, composé uniquement d’un mélange de fruits oléagineux, fruits secs, œufs et skyr.

Mes aliments favoris pour un petit déjeuner ou collation au top 👌

Ingrédients pour 6-8 portions

  • 200g de pruneaux secs mais moelleux (ou dates, abricots secs…)
  • 200g d’un mélange de fruits oléagineux (ici j’ai pris en majorité des noix de cajou et complété avec des noix de pécan, noisettes et amandes)
  • 2 œufs Columbus
  • 150-170g de skyr
  • 1 capuchon d’arôme vanille
  • 1 c.à.s de psyllium (facultatif)
  • 20g de farine de coco (ou son d’avoine)

Préparation

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Mixer les 3/4 des noix pour obtenir une fine poudre.
  • Hacher grossièrement le reste des noix.
  • Couper les pruneaux en morceaux
  • Mélanger les œufs avec le skyr et incorporer tout les ingrédients pour former une pâte homogène
  • Verser dans un moule à cake muni d’un papier cuisson
  • Cuire 25-30 minutes

Bon appétit 😋

MA GALETTE DES ROIS

Bientôt l’épiphanie (6 janvier, le jour de la galette des rois).

Je vous ai concocté une top recette au bon goût d’amande, super rapide, saine et délicieuse à réaliser vous même.

Ingrédients pour 3-4 portions

  • 70g de son d’avoine (ou poudre d’amande)
  • 1 œuf Columbus
  • 20g de stevia (ou miel d’acacia ou sirop d’agave ou sucre de coco)
  • 40g d’huile isio 4 (ou colza)
  • 2 pommes 🍎
  • 1 capuchon d’arôme amande liquide
  • Amandes effilées pour la décoration
  • 1 fève (haricot rouge ou une pâte non cuite)

Préparation

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Couper en morceaux et cuire 10 minutes dans un fond d’eau bouillante une des deux pomme
  • L’écraser avec le son d’avoine, œuf, huile, stevia et l’arôme d’amande.
  • Placer ce mélange dans le fond d’un plat rond (pas trop grand) muni d’un papier cuisson et pouvant aller au four
  • Placer la fève pour ne pas l’apercevoir
  • Couper en lamelles l’autre pomme et disposer par dessus
  • Saupoudrer avec les amandes effilées
  • Cuire 20 minutes au four

Bon appétit 😋

MOELLEUX AU CHOCOLAT

Ingrédients pour 4 portions

  • 100g de chocolat 🍫 >85%
  • 2 œufs Columbus
  • 40g de farine de coco
  • 100g de skyr
  • 100ml de yaourt alors à la coco
  • 25g de stevia
  • Groseilles pour la garniture

Préparation

  • Préchauffer votre four à 180*C
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le stevia
  • Battre les œufs avec la farine, le skyr et yaourt de coco
  • Incorporer le chocolat fondu
  • Verser le mélange dans un plat allant au four et muni d’un papier cuisson
  • Cuire 15min et servir chaud ou froid avec les groseilles 😉

Bon appétit 😋

GÂTEAU POMME ET AMANDE

Ingrédients pour 2-3 portions

  • 2 œufs Columbus
  • 25g de son d’avoine
  • 10g de stevia
  • 1 pomme coupée en morceaux
  • 250g de skyr
  • 1 capuchon d’arôme amande
  • 3 c.a.s. d’amandes effilées
  • 1 c.a.s dé psyllium

Préparation

  • Préchauffer le four à 180*C
  • Mélanger les œufs avec le stevia, le skyr, l’arôme amande, psyllium et le son d’avoine.
  • Ajouter les morceaux de pomme 🍎
  • Verser la préparation dans un moule muni d’un papier cuisson et parsemer avec les amandes effilées
  • Cuire 25 minutes

Bon appétit !

MES PRALINES

Ingrédients pour 20 bouchées

  • 100g de banane 🍌
  • 100g de chocolat noir 100% (>85%)
  • 50g de skyr
  • 100g de pâte de sésame (ou peanut butter ou pâte d’amande sans sucre)
  • 2 c.à.s. De noisettes concassées

Préparation

  • Écraser la banane 🍌 avec la pâte de sésame et le skyr
  • Réaliser des quenelles et les placer 20 min au congélateur
  • Faire fondre le chocolat au bain marie
  • Ajouter les noisettes concassées au chocolat fondu
  • Tremper et enrober les quenelles avec le chocolat
  • Placer au congélateur ou au frigo.
  • Servir au moment du café ☕️

Bon appétit !

Crémeux aux myrtilles

Ingrédients pour 4 portions

  • 200g de skyr
  • 2 jaunes d’œufs Columbus
  • 20g de stevia
  • 1 capuchon d’arôme vanille
  • 200g de myrtilles
  • 1 c.a.c de purée de pruneaux

Préparation

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Mélanger les jaunes avec le stevia
  • Y ajouter l’arôme vanille, le skyr et enfin l’es myrtille avec la purée de pruneaux.
  • Bien mélanger et repartir dans 4 petits ramequins

Bon appétit 😋

CAKE DU SPORTIF

J’ai donné le nom du « sportif » à ce gâteaux car celui ci contient tout ce qu’il faut pour récupérer après une bonne session de sport, musculation ou autres entraînements intensifs .

Ce cake peut aussi se consommer au quotidien, dans le cadre d’un mode de vie sain car il contient peu de sucre, peu de glucide, pas de graisse et de sucre ajoutés…pas de gluten et très peu de lactose car le skyr est très digeste et ne contient peu ou pas de lactose

Au petit déjeuner, en collation ou en dessert il peut être consommé sans culpabilité 😉 chez tout le monde (sportifs ou non, enfants, adulte, cœliaque…)

Ingrédient pour 2 portions

  • 250g de skyr
  • 25g de stevia
  • 2 œufs Columbus
  • 25g de farine de coco
  • 30 g de chocolat noir >85%
  • 1 capuchon d’arôme vanille
  • 1 banane
  • 2 c.a.s de purée de pruneaux pour servir

Préparation

  • Préchauffer le four à 180*C
  • Avec un fouet électrique, mélanger les œufs avec le stevia
  • Y ajouter le skyr, la farine et l’arôme vanille
  • Casser le chocolat noir en morceaux et l’ajouter au mélange avec les rondelles de banane 🍌
  • Verser dans un moule à cake muni d’un papier cuisson
  • Cuire 25 min au four
  • Servir tiède avec un peu de purée de pruneaux

Bon appétit !

CRUMBEL D’AUTOMNE

C’est l’automne, la saison des pommes 🍎 et des 🍐😋

Pourquoi ne pas varier vos collations , petit déjeuner, brunch ou desserts en transformant sainement vos fruits de saison ?

Voici une recette de crumbel saine à réaliser super facilement 😋

Crumbel de pommes et poires

Ingrédients pour 6 portions

  • 3 grosses pommes (ou 6 petites)
  • 3 poires
  • Jus de citron
  • 50g de miel ou sirop d’agave ou confiture sans sucre de la marque @rigonidiasiago
  • 70g de stevia
  • 30 g de raisins secs
  • 50 g de noix ou noisette concassées
  • 100 g de farine d’avoine (ou riz ou épeautre ou flocon d’avoine)
  • 60 g d’huile isio 4
  • Cannelle selon vos goûts

Préparation

  • Préchauffer le four à 180*C
  • Éplucher et couper les fruits en morceaux
  • Les placer dans un plat allant au four
  • Les asperger de jus de citron 🍋
  • Les mélanger avec les noix concassées, cannelle et raisins secs
  • Dans un bol, mélanger l’huile avec la farine, le miel et le stevia
  • Repartir ce mélange par dessus les fruits et mettre au four 30 minutes

Bon appétit !😜

GÂTEAU AUX NOIX

Ingrédients pour 8-10 portions

  • 250 g de noix et/ou noisettes
  • 160 g de farine d’avoine (ou épeautre)
  • 3 œufs Columbus
  • 20g de psyllium
  • 100 g de stevia
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 ml d’eau
  • 100 g de skyr (ou fromage blanc 0%)

Préparation

  • Préchauffer le four à 170*C
  • Séparer les blancs et les jaunes
  • Battre les blancs en neige
  • Mettre les jaunes avec les autres ingrédients
  • Bien mélanger (au fouet électrique est idéal)
  • Incorporer les blanc et mélanger
  • Placer la pâte dans un moule à gâteau rectangulaire muni d’un papier cuisson.
  • Cuire environ 50 minutes

Bon appétit !

MOUSE DE FRUITS ROUGES

Dessert ultra léger 😉

Ingrédients pour 6 mousses

  • 3 œufs Columbus
  • 400 g de fruit rouge surgelés
  • 1 cas de sirop d’agave

Préparation

  • Sortir les fruits rouges 30 minutes avant
  • Séparer les blancs des jaunes
  • Fouetter les blancs en neige avec le sirop d’agave
  • Mixer les fruits rouges
  • Incorporer les fruits rouges aux blancs de manière à ce que ça forme un mélange homogène
  • Repartir ce mélange dans 6 petites verrines et mettre au frigo.

Bon appétit !