CRUMBEL D’AUTOMNE

C’est l’automne, la saison des pommes 🍎 et des 🍐😋

Pourquoi ne pas varier vos collations , petit déjeuner, brunch ou desserts en transformant sainement vos fruits de saison ?

Voici une recette de crumbel saine à réaliser super facilement 😋

Crumbel de pommes et poires

Ingrédients pour 6 portions

  • 3 grosses pommes (ou 6 petites)
  • 3 poires
  • Jus de citron
  • 50g de miel ou sirop d’agave ou confiture sans sucre de la marque @rigonidiasiago
  • 70g de stevia
  • 30 g de raisins secs
  • 50 g de noix ou noisette concassées
  • 100 g de farine d’avoine (ou riz ou épeautre ou flocon d’avoine)
  • 60 g d’huile isio 4
  • Cannelle selon vos goûts

Préparation

  • Préchauffer le four à 180*C
  • Éplucher et couper les fruits en morceaux
  • Les placer dans un plat allant au four
  • Les asperger de jus de citron 🍋
  • Les mélanger avec les noix concassées, cannelle et raisins secs
  • Dans un bol, mélanger l’huile avec la farine, le miel et le stevia
  • Repartir ce mélange par dessus les fruits et mettre au four 30 minutes

Bon appétit !😜

GÂTEAU AUX NOIX

Ingrédients pour 8-10 portions

  • 250 g de noix et/ou noisettes
  • 160 g de farine d’avoine (ou épeautre)
  • 3 œufs Columbus
  • 20g de psyllium
  • 100 g de stevia
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 ml d’eau
  • 100 g de skyr (ou fromage blanc 0%)

Préparation

  • Préchauffer le four à 170*C
  • Séparer les blancs et les jaunes
  • Battre les blancs en neige
  • Mettre les jaunes avec les autres ingrédients
  • Bien mélanger (au fouet électrique est idéal)
  • Incorporer les blanc et mélanger
  • Placer la pâte dans un moule à gâteau rectangulaire muni d’un papier cuisson.
  • Cuire environ 50 minutes

Bon appétit !

MOUSE DE FRUITS ROUGES

Dessert ultra léger 😉

Ingrédients pour 6 mousses

  • 3 œufs Columbus
  • 400 g de fruit rouge surgelés
  • 1 cas de sirop d’agave

Préparation

  • Sortir les fruits rouges 30 minutes avant
  • Séparer les blancs des jaunes
  • Fouetter les blancs en neige avec le sirop d’agave
  • Mixer les fruits rouges
  • Incorporer les fruits rouges aux blancs de manière à ce que ça forme un mélange homogène
  • Repartir ce mélange dans 6 petites verrines et mettre au frigo.

Bon appétit !

Biscuits au son d’avoine

Ingrédients pour 8 biscuits

  • 3 bananes bien mûres
  • 2 cas de psyllium
  • 80 g de son d’avoine
  • 80 g de flocon de quinoa
  • 2 poignées de raisins secs
  • 1 cas de graines de chia

Préparation

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Dans un bol, écraser les bananes à la fourchette et y ajouter les autres ingrédients
  • Mélanger pour former une pâte homogène et ajouter si besoin du son d’avoine
  • Former des biscuits sur une plaque de cuisson et laisser cuire 15-20 min
  • Retourner et cuire encore 5 minutes

Bon appétit !

CLAFOUTI AUX ABRICOTS

Aujourd’hui j’ai réalisé que j’avais acheté beaucoup trop d’abricots. C’est comme ça que j’ai eu l’idée de faire une recette avec ces délicieux abricots

Et pourquoi pas un clafoutis adapté à ma façon ?

Cette recette convient parfaitement à mon mode alimentaire… (et celui que je recommande à mes patients)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g d’abricots dénoyautés
  • 125 g de farine de coco
  • 1 c.a.s de psyllium
  • 1 c.a.c de baking
  • 100 g de yaourt à la coco ou de soja ou fromage blanc 0%
  • 150 ml de lait de coco light
  • 4 œufs Columbus
  • 50 g de sucre rapadura
  • 1 grosse cas de miel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180*C
  • Placer les abricots dans le fond d’un plat allant au four
  • Mélanger les autres ingrédients ensemble pour former une pâte homogène
  • Verser ce mélange par dessus les abricots et cuire 30 minutes au four
  • Servir avec de la poudre d’amande par dessus.

Un délice pour le petit déjeuner, le goûter, en récupération après le sport, le dessert ou tout simplement lorsque vous avez envie d’un en-cas sucré 😛

CAKE AUX POMMES

Voici un basic revisité de manière à le rendre, évidement, plus diététique mais surtout pour pouvoir en consommer chaque jour au petit dej ou au goûter ou en dessert… sans culpabilité 🙂

Les différences par rapport à un cake traditionnel…?

  • Moins sucré car 1/5 de sucre en moins
  • Moins gras car pas de beurre ni d’huile
  • Plus riche en fibres et en minéraux car on utilise une farine complète

MAIS toujours aussi savoureux et moelleux

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TARTE AUX FRUITS ROUGES

Avec mes fonds de placard et congélateur j’ai été inspiré à réaliser cette tarte aux fruits rouges

Après l’effort, le réconfort 🚲😋

#sansgluten #sanssucreajoute #sansmatieregrasse

Idéale pour un goûter ou dessert gourmand durant cette période de confinement !🤫😋

Voici la recette au complet 

Pour la pâte

– 100 g de farine de sarrasin + 100 g de farine de petit épeautre
– 1 œuf Columbus
– 150 g de fromage blanc 0%
– 1 cas de psyllium —> mélanger tout, former une boule de pâte homogène et aplatir .
Placer la pâte dans un moule à tarte rond muni d’un papier cuisson.

Pour la garniture

– Framboises et myrtilles surgelées
– Compote de fraise 🍓 sans sucre ajouté
– Un petit suisse maigre ou 60g de fromage blanc 0%

—-> tout mélanger et couvrir le fond de tarte avec ce mélange.

– Cuire 30 min dans un four préchauffé à 170*C

Bon appétit !

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MA BÛCHE DE NOËL

Cette idée de recette arrive peut être un peu tard après les fêtes mais je vois bien ce rouleau à la purée de pruneaux pour remplacer la bûche de Noël 🤶🎄 traditionnelle à la crème au beurre qui vient plomber votre estomac à la fin du repas !!😕

#sansbeurre #sanslactose

Ingrédients

– 4 œufs Columbus
– 80 g de farine d’avoine
– 45 g de farine d’amande
– 1 capuchon d’arôme naturel d’amande
– 1 c.a.c. de psyllium
– 50 g de sucre de coco
– 3 grosses cuillères à soupe de purée de pruneaux ou autres compotes de fruits

Préparation

– Préchauffer le four à 175*C
– Dans un grand saladier battre les œufs avec le sucre au batteur électrique durant 10 minutes afin que ça devienne mousseux
– Ensuite incorporer la farine et le psyllium en pluie et mélanger avec une spatule
– étaler les mélange sur une plaque du four munie de papier cuisson
– Cuire 8-10 minutes au four
– Étaler la purée de pruneaux (ou autres compote de fruits)
– Enrouler la pâte

Garnissez ce gâteau selon l’événement (figurines, noix, graines, fruits frais, bougies,…) 🍾🎄🥂🥳🤶🍰🧁