Cette recette vous procure de bonnes protéines, des bonnes fibres et des bons lipides pour optimiser votre santé, récupération et le plaisir sans culpabiliser 😉

Ingrédients (2 portions)

• Pour la côte de veau
  – 2 côtes de veau (~300-350g chacune)
  Sel, poivre, un filet d’huile d’olive
• Carottes vapeur
  – 4 carottes moyennes, coupées en bâtonnets
• Fenouil rôti
  – 2 bulbes de fenouil, coupés en quartiers
  – 2 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre, éventuellement herbes de Provence ou thym
• Vinaigrette
  – 1 c. à c. de moutarde de Dijon
  – 4 c. à s. d’huile d’olive
  – 2 c.à. S. De vinaigre de cidre -1petite échalote finement hachée
  – Sel, poivre

Préparation

• Fenouil rôti : Préchauffez le four à 160°C. Mélangez les morceaux de fenouil à l’huile d’olive, sel, poivre. Enfournez 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
• Carottes vapeur : Placez les bâtonnets dans un cuit-vapeur ou panier vapeur. Cuisez 5–7 minutes, juste assez pour qu’elles restent croquantes tout en étant tendres à coeur.
• Côte de veau :
  À la poêle : Chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive. Saisissez les côtes 5-6 min de chaque côté selon l’épaisseur, jusqu’à cuisson rosée à cœur.
  Ou à l’air-fryer : Préchauffez à 180 °C et cuisez 15 minutes, retour à mi-cuisson, selon épaisseur.
• Vinaigrette : Mélangez moutarde, huile d’olive, vinaigre, échalote, sel et poivre dans un petit bol.
• Dressage : Déposez la côte de veau, les carottes vapeur et les quartiers de fenouil rôti dans l’assiette. Nappez légèrement de vinaigrette ou servez-la à côté.

Bon appétit 😋

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

• 800g de tomates
• 50g d’olive vertes dénoyautées
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre et basilic
• 2 c.à.s. D’huile d’olive
• Une source de protéine : mozzarella ou cottage cheese

PRÉPARATION

• Éplucher les tomates
• Mixer tous les ingrédients sauf la source de protéine
• Servir avec un peu de basilic, l’huile d’olive et 200g de cottage cheese pour optimiser l’apport en protéines

Bon appétit 😋

INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION

• 3-4 c.à.s. de graines de sésames
• 50g de gruyère râpé
• 2 œufs Columbus
• Légumes au choix pour accompagner

PRÉPARATION

• Faire chauffer une poêle de diamètre pas trop grand (20cm)
• Disposer les graines de sésames au bord de la poêle de manière à former un cercle
• Disperser le gruyère au dessus des graines de sésames
• Casser les 2 œufs au centre du cercle et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
• Servir avec les légumes

Bon appétit 😋

Le soleil revient ! Envie de fraîcheur dans vos assiettes

Recette sans cuisson, parfaite pour un repas rapide et sain !

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

• 200g de saumon frais coupé finement (ou sashimi)
• Pour la marinade: 1 cac de moutarde, 2 cas d’huile d’olive , 2 cas de vinaigre balsamique, 2 cas de sauce soja, 3 cas de jus de citron, poivre, coriandre et une pincée de sel.
• Pour le taboulé : 300-400g de Taboulé de chou fleur nature (je le trouve en rayon surgelé), coriandre, jus de citron, huile d’olive, menthe coupée finement, sel et poivre.

PRÉPARATION

• Mélanger les ingrédients de la marinade.
• Disposer les tranches de saumon dans un plat en verre,
• Verser la marinade par dessus et laisser au frigo durant 30 min ou plus.
• Durant ce temps, disposer la semoule de chou fleur dans un bol.
• Cuire 3 minutes au micro-ondes,
• Mélanger et remettre 3 minutes au micro-ondes
• Ajouter les autres ingrédients, et mélanger.
• Servir avec le saumon

Bon appétit 😋

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

• 2 fenouils
• 300 g de saumon fumé
• 150g de fromage type Boursin à la ciboulette
• 100ml de crème entière (ou soja)
• Sel et poivre

PRÉPARATION

• Couper les fenouils en tranches de 0,5 mm
• Les cuire à la vapeur durant 10-15 minutes
• Préchauffer le four à 160*C
• Lorsque c’est cuit, placer les tranches de fenouil sur une plaque de cuisson munie d’un papier cuisson
• Y déposer 1 à 2 tranches de saumon au dessus de chaque fenouil.
• Placer au four pour 10-15minutes
• Mélanger la crème avec le fromage à la ciboulette et chauffer quelques minutes au micro onde de manière à former un mélange homogène
• Servir les tranches de fenouil au saumon et repartir la crème par dessus

Bon appétit 😋

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

• 1 courgette
• 2 poivrons verts
• 1 tassse de fèves (surgelées)
• 200g d’asperges vertes
• 1/2 fenouil
• 1 échalote
• 4 à 6 œufs Columbus
• 1 crottin de chavignol (ou yaourt grec ou feta)
• 1 poignée de pistache
• Huile d’olive
• Sel, poivre, cumin

PRÉPARATION

• Couper les légumes finement
• Les cuire dans 2 poêles séparément avec un fond d’eau et un peu d’huile d’olive
• Ajouter le sel, poivre, épices (de votre choix)
• Laisser cuire 10-15 minutes avec un couvercle
• En fin de cuisson y ajouter les œufs et laisser cuire à nouveau quelques minutes
• Couper la cuisson et ajouter le fromage de chèvre, yaourt grec ou autre fromage de votre choix

Bon appétit 😋

PS : pour ceux en phase 2 ou sportifs avec grosse charge d’entraînement, n’hésitez pas à ajouter du pain au levain pour accompagner ce plat.

En mode ceto, n’ajoutez pas de pain mais n’hésitez pas à ajouter de l’huile d’olive sur la chachouka après la cuisson.

N’abusez pas des fèves qui sont un peu plus glucidiques. Si besoin, enlevez les et gardez les autres légumes.

Une recette hyper saine qui ne demande aucune cuisson, pas beaucoup d’ingrédient, ni trop de préparation. Il vous suffit juste de choisir un bon poisson frais 😊

INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION

• 100g de thon frais
• 100g de saumon frais
• Crudités au choix : chicon cru, ruban de concombre et radis
• Sauce soja salé
• Jus de 1/2 citron
• Graines de sésames

PRÉPARATION

• Couper le poisson en dés,
• Couper les crudités et réaliser les rubans de concombre à l’aide de votre éplucheur
• Disposer dans l’assiette le poisson et les crudités
• Asperger de jus de citron
• Saupoudrer le poisson avec les graines de sésames
• Servir avec la sauce soja pour tremper vos sashimis

Bon appétit 😋