Voici une adaptation et variante au traditionnel « pain de viande ».

Afin de rendre ce pain de volaille onctueux et savoureux, nous utiliserons du haché de volaille qui reste raisonnable en pourcentage de graisses saturées contrairement aux mélanges que l’on retrouve en boucherie ou grande surface comme porc/veau. L’ajout d’un œuf colombus permet également de le rendre moins secs sans ajouter de « mauvaise graisse« .

Cependant, l’ajout de pain n’est pas indispensable au niveau gustatif et au niveau diététique afin de limiter l’apport en glucides (IG haut) et gluten.

Le choix des épices tandoori permet d’ajouter des saveurs qui sortent de l’ordinaire et les pruneaux ajoutent une petite touche sucrée intéressante dans la mesure où ceux ci apportent des fibres solubles en favorisant un bon transit.

Le tout accompagné d’un légumes de saison (cuit vapeur de préférence) et d’une purée de patate douce au cumin.

Un délice qui plaira à tout les membres de la famille.

Ingrédients pour 3-4 personnes

• 600 g de haché de poulet nature
• 1 œuf colombus
• 20 pruneaux dénoyautés
• 1 oignon
• Sel d’épice selon goût
• Tandoori selon goût

Préparation

• Préchauffer le four à 120°C
• Dans un saladier, mélanger le haché avec les pruneaux, l’oignon coupé finement, les épices et l’œuf.
• Former 2 petits pain de viande et les placer dans un plat allant au four.
• Cuire à température basse 120°C durant 40 minutes à 1h.
• Servir avec une purée de patate douce au cumin et des légumes vapeurs

Bon appétit !