Velouté de chou-fleur à l’huile de truffe

Ingrédients pour 2 portions

  • 400g de chou-fleur,
  • 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone (cétogène) ou skyr moins gras,
  • 100g d’allumettes de bacon ou lardons (cétogène),
  • 2 œufs Columbus cuits mollets,
  • 2 c.à.s. D’huile d’olive à la truffe.
  • Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

  • Cuire le chou fleur à la vapeur afin qu’il ne soit plus croquant,
  • Durant ce temps, cuire les lardons dans une poêle afin qu’il soient croustillants,
  • Cuire les œufs mollets,
  • Mixer le chou-fleur avec le mascarpone, sel, poivre et noix de muscade et 500 ml d’eau bouillante,
  • Servir avec les lardons et un œuf,
  • Verser l’huile de truffe par dessus.

Bon appétit 😋

POTAGE CÉLERI /BROCOLI AU CRUMBLE DE NOIX ET HALLOUMI GRILLÉ

Ingrédients pour 2 portions

  • 400g de brocolis
  • 200g de céleri rave
  • Sel et poivre
  • 200g de halloumi
  • 50g de noix
  • 50g de parmesan
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation

  • Cuire à l’eau bouillante le céleri rave et la moitié des brocolis comme une soupe épaisse,
  • Saler et poivrer
  • Durant ce temps, cuire l’autre moitié des brocolis à la vapeur afin qu’ils soient encore un peu croquants,
  • Couper le halloumi en cubes et le Griller dans une poêle,
  • Concasser les noix et les mélanger avec le parmesan,
  • Servir la soupe, décorer avec les brocolis vapeur et parsemer du mélange de noix,
  • Asperger d’un filet d’huile d’olive

Bon appétit 😋

TRANCHE DE CHOU-FLEUR ET POULET GRATINÉ

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 2 blancs de poulet
  • 1 chou-fleur
  • 100g d’emmental râpé
  • Coulis de tomate / basilic (sans sucre)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Laver et couper le chou-fleur en tranche de 1cm d’épaisseur
  • Badigeonner d’huile d’olive les deux faces, saler et poivrer
  • Disposer les tranches de chou fleur sur une plaque de cuisson muni d’un papier cuisson
  • Badigeonner les blancs de poulet d’huile d’olive, sel et poivre
  • Mettre le coulis de tomates sur le chou, placer le blanc de poulet dessus, remettre un peu de tomate et parsemer avec le fromage râpé
  • Cuire environ 40-50 min au four à 150*C selon l’épaisseur du poulet.

Bon appétit 😋

ESCALOPES DE DINDE PANÉES AUX GRAINES DE LIN

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 4 escalopes de dinde pas trop épaisses
  • 2 jaunes d’œuf Columbus
  • 50g de beurre de coco fondu
  • 50g de graines de lin moulues
  • 50g de farine de coco
  • 50g de farine d’amande
  • Sel et poivre
  • Légumes : épinards, brocolis…

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Dans une assiette creuse, battre les jaunes d’œufs avec le beurre de coco fondu, sel et poivre
  • Dans une autre assiette creuse, mélanger les graines de lin, farine amande et coco
  • Tremper les escalopes dans le mélange avec les jaunes d’œufs et ensuite dans le mélange des farines.
  • Les placer dans un plat allant au four préalablement badigeonné d’huile d’olive
  • Cuire 30-40 minutes au four à 150*C en retournant à mi cuisson.
  • Servir avec des légumes de votre choix , une salade croquante…

Bon appétit 😋

QUICHE AUX ÉPINARDS

INGRÉDIENTS POUR 1 QUICHE

  • 1 sachet de « keto bread mix » en vente sur all my keto
  • 400g d’épinards surgelés
  • 2 œufs Columbus
  • 100ml de crème 35% (ou crème soja)
  • 1/2 bloc de fêta
  • 150g de jambon (ou lard/bacon)
  • Beurre/ sel / poivre
  • Emmental râpé pour le dessus

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Durant ce temps, réaliser la pâte à quiche comme indiqué sur l’emballage
  • L’étaler sur une feuille de papier cuisson
  • Placer dans un moule rond et cuire durant 15mîn à 150*C
  • Durant ce temps, dégeler les épinards avec le beurre et un peu d’ail.
  • Ajouter les œufs, fêta, jambon, crème, sel et poivre
  • Verser ce mélange dans le fond de la pâte précuite, parsemer d’emmental et poursuivre la cuisson 15 min à 150*C

Bon appétit 😋

CHOUCROUTE

Un plat d’hiver qui vous réchauffera

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 200g de lard
  • 6 saucisses de campagne
  • 500g de choucroute
  • Sel poivre
  • Moutarde pour accompagner

PRÉPARATION

  • Dans une poêle, cuire avec un peu de beurre le lard et les saucisses coupés en morceaux
  • Lorsque c’est cuit, diminuer le feu et ajouter la choucroute pour la réchauffer à feu doux durant 10 minutes ( ça ne peut pas chauffer trop fort pour que les bonnes bactéries restent vivantes)
  • Servir avec la moutarde

Bon appétit 😋

CORDONS BLEUS MAISON ET SAUCE PARMESAN

Ingrédients pour 3 personnes

  • 6 fines escalopes de dinde
  • 6 tranches de jambon de parme
  • 100g d’emmental râpé
  • 600g de haricots verts
  • 100g de parmesan
  • 200 ml de crème entière
  • Huile olive
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Jus de citron 🍋
  • 2 gousses d’ail (ou surgelée)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150-160C
  • Dans chaque escalope, placer une tranche de jambon de parme et une poignée d’emmental râpé
  • Les enrouler et fermer avec un cure dent
  • Mélanger l’huile d’olive avec du thym, sel et poivre
  • Badigeonner chaque escalope avec ce mélange
  • Les placer dans un plat allant au four avec le reste d’emmental râpé par dessus
  • Les cuire au four à 150*C durant 30-35 min
  • Durant ce temps, cuire à l’eau les haricots verts et les assaisonner avec l’huile d’olive, ail, jus de citron , sel et poivre
  • Dans un petit poêlon, mélanger le parmesan et la crème à feu doux afin de former une sauce homogène
  • Servir les roulades nappées de la sauce au parmesan et accompagnées de haricots verts

Bon appétit 😋

POULET PANÉ ET CHIPS DE CHOU KALE

Recette testée et approuvée par Luc Van Lierde et Urban tri sports 🤩

Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de votre four 🤩 👍

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS (à adapter)

  • 300g d’aiguillettes de poulet coupées en morceaux
  • 3 jaunes d’œuf Columbus
  • 2*30g d’huile MCT ou beurre de coco fondu (vous en trouverez sur allmyketo avec une réduction grâce au lien: https://allmyketo.com/?ref=mathildehanuise)
  • 30g de farine de coco
  • 30g de parmesan râpé
  • 150-200g de chou kale (chou frisé)
  • Sel, poivre
  • 1 c.à.c bombée de rasel hanout (ou autre épices de votre choix)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180*C
  • Préparer 2 plaques de cuisson munies d’un papier sulfurisé
  • Durant ce temps, mettre dans un bol les jaunes d’œuf avec 30g d’huile MCT et bien fouetter
  • Dans un autre bol, mettre la farine avec le parmesan, sel poivre et épices
  • Faire tremper sur, tout les côtés, les morceaux de poulet dans le mélange d’œufs et ensuite dans le mélange de farine/parmesan
  • Les étaler sur une des 2 plaque de cuisson.
  • Mettre au four durant 30 min en n’oubliant pas de les retourner à la moitié de cuisson.
  • Durant ce temps, couper finement les feuilles de chou frisé et les mélanger avec le reste d’huile MCT (vous pouvez en ajouter un peu si il n’y en a pas assez) dans un saladier avec du sel et du poivre (ou sel d’épices)
  • Les mettre au four pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Bon appétit 😋

PAN CAKES AU BROCOLIS / SAUMON

INGRÉDIENTS POUR 2 – 3 PORTIONS

  • 6 œufs Columbus
  • 300g de semoule de brocolis (je l’achète au rayon frais légumes)
  • 1 gousse d’ail (ou ail surgelée)
  • 1 à 2 c.à.s de ricotta (ou skyr)
  • 150g de saumon fumé (ou saumon frais)
  • 1 c.à.s de psyllium
  • Sel et poivre
  • 1 c.à.c de bicarbonate

PRÉPARATION

  • Faire préchauffer une poêle
  • Mixer tous les ingrédients sauf le saumon
  • Quand le mélange est homogène, ajouter les dés de saumon
  • Cuire à la poêle comme des pan cakes (mettre un peu d’huile de coco dans le fond de la poêle afin d’éviter que ça colle)
  • Servir avec de la salade verte et vinaigrette maison

Bon appétit 😋

GREEN CEVICHE

Après mon séjour au Mexique, je suis tombée fan des ceviches.

Un plat sain et diététique, qui correspond à mon mode alimentaire, sans cuisson ni trop de préparation. il a donc tout pour me plaire 😊

INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE

  • 200g de filet de cabillaud frais
  • 50ml de jus de citron vert
  • 1/4 de concombre 🥒
  • 1/2 avocat 🥑
  • Sel, poivre
  • Coriandre fraîche
  • Un peu de crème de coco (ou yaourt nature)

PRÉPARATION

  • Couper en dés le poisson
  • Dans un bol, laisser le mariner dans le jus de citron, sel et poivre durant 30 min
  • Durant ce temps, couper le concombre en rondelles et l’avocat en cartiers fins
  • Placer les pour décorer l’assiette
  • Servir avec une pointe de crème de coco et la coriandre

Bon appétit 😋