SALADE DE CANARD FUMÉ

Ingrédients pour 3-4 personnes

  • Environ 250g de canard fumé
  • 4 carottes 🥕
  • 1/2 concombre 🥒
  • 4 petites tomates 🍅
  • Cressons
  • 1 pamplemousse
  • 4 petites poignées de pistaches
  • Ingrédients pour la vinaigrette : 6 cas de sauce soja, 1 cac bombée de miel, thym, poivre, vinaigre balsamique, jus de citron 🍋
  • Accompagnement (phase 2): pain de seigle au levain grillé

PRÉPARATION

  • Peler les carottes et concombre avec un économe pour former des tagliatelles
  • Disposer tout les légumes dans l’assiette
  • Disposer les tranches de canard fumé
  • Mélanger les ingrédients pour réaliser la vinaigrette et verser par dessus

Bon appétit 😋

SAUMON, ASPERGES ET SAUCE CRÉMEUSE À L’ANETH

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 pavés de saumon ou 140g de gravelax (saumon cru)
  • 2 œufs Columbus
  • 500g d’asperges
  • 150g de cottage cheese
  • 1 gousse d’ail
  • Aneth
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

  • Cuire les asperges à la vapeur ou dans un fond d’eau bouillante
  • Séparer le blanc des jaunes
  • Mélanger le cottage avec la gousse d’ail, l’aneth et les jaunes d’œuf
  • Dans les assiettes, disposer le saumon (cuit ou gravelax)
  • Disposer les asperges encore chaudes juste à côté du saumon
  • Verser le cottage cheese sur les asperges
  • Salée et poivrer

Bon appétit 😋

SAUMON EN CROÛTE DE BROCOLI AU WASABI

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 400 de saumon frais (ou surgelé)
  • 200g de brocolis en semoule (soit râpé ou je le trouve au rayon frais en grande surface)
  • 300g de brocolis en bouquet
  • 7 à 10 g de wasabi selon l’intensité que vous aimez
  • 2 c.à.s d’huile de colza (ou 20g de beurre)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.c. de psyllium (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Pour la garniture : graines de sarrasin et nibs de cacao (pour le croquant)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Dans un plat allant au four, placer le saumon,
  • Mélanger le wasabi avec l’huile (ou le beurre fondu), sel, poivre et les gousses d’ail pressées
  • Ajouter la semoule de brocolis avec le mélange précédent
  • Bien mélanger pour repartir la préparation à base de wasabi (si vous avez, ajouter un peu de psyllium afin d’absorber l’humidité)
  • Repartir la semoule de brocolis au-dessus du saumon
  • Cuire au four 30 min
  • Durant ce temps , cuire les bouquets de brocolis à la vapeur de manière à ce qu’il restent croquant
  • Servir le tout avec quelques graines de sarrasin et nibs de cacao

Bon appétit 😋

POULET GRILLÉ ET CHICON BRAISÉ AU VINAIGRE BALSAMIQUE

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 blancs de poulet 🐓
  • 12 chicons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.a.s de sauce soja
  • Vinaigre balsamique
  • Poivre et sel

PRÉPARATION

  • Faire chauffer une poêle avec revêtement anti adhésif
  • Couper les chicons en 2
  • Presser la gousse d’ail avec le vinaigre balsamique et la sauce soja
  • Badigeonner les blancs de poulet avec une partie de ce mélange
  • Saisir les blancs de poulet sur chaque face,
  • Ajouter les chicons et le reste du mélange (soja / vinaigre /ail)
  • Laisser cuire à couvert 10minutes et servir

Bon appétit 😋

Pavé de saumon rôti et Spaghettis de légumes sauce fêta/tomate

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 pavés de saumon (surgelés ou frais)
  • 500 g de spaghettis de courgette et/ou butternut (je les trouve en grande surface déjà frais et prêt à l’emplois 👍😉)
  • 20 petites tomates cerises
  • 1 bloc de fêta
  • Épices : origan, ail… et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Dans un plat allant au four, mettre le bloc de fêta avec les tomates cerises
  • Dans le même plat ou dans un autre, placer le saumon
  • Cuire 15-20 min
  • Durant ce temps faire bouillir l’eau et plonger les spaghettis de légumes 2 minutes
  • Les égoutter.
  • Sortir le plat avec la fêta et les tomates.
  • Écraser la fêta, les tomates pour former une sauce
  • Y ajouter les épices et les spaghettis de légumes
  • Mélanger et servir avec le saumon

Bon appétit 😋

Tagliatelles de carottes sauce tomatée, brocolis et scampis

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400g de scampis surgelés (ou crevettes fraîches)
  • 1/2 brocolis
  • 6 carottes moyennes
  • 2 c.à.s de concentré de tomates 🍅
  • 150ml de lait de coco
  • Épices : coriandre, poivre et sel (gingembre frais râpé pour ceux qui aime)

Préparation

  • Éplucher les carottes 🥕 avec un économe afin de réaliser des tagliatelles assez large mais fines.
  • Dans une poêle, cuire 5-10 min à couvert les bouquets de brocolis avec un petit verre d’eau
  • Y ajouter les scampis.
  • Dans un petit poêlon, chauffer légèrement le concentré de tomates avec le lait de coco pour former une sauce crémeuse
  • Au dernier moment, ajouter les carottes aux scampis.
  • Ajouter la coriandre, poivre et sel
  • Laisser cuire 2 minutes
  • Dresser les assiettes avec la sauce dans le fond

Bon appétit !

POULET À LA CRÈME

Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 hauts de cuisses de poulet (ou blanc de poulet)
  • 600 g d’épinards surgelés
  • 200ml de lait de coco light
  • 2 gousses d’ail
  • Paprika (ou curry)
  • Phase 2: riz complet

Préparation

  • Préchauffer le four à 180*C
  • Dans une poêle avec revêtement anti adhésif, cuire le poulet 🍗 quelques minutes et le saupoudrer de paprika
  • Le mettre de côté et cuire les épinards avec le lait de coco, ail, poivre.
  • Remettre le poulet et placer votre casserole 15 minutes au four sans le couvercle
  • Phase 2: cuire le riz comme indiqué sur l’emballage

Bon appétit 😋

GÂTEAU DE LÉGUMES

Cette recette est super quand vous n’avez plus rien dans le frigo à par quelques légumes un peu défraîchis 😉

Anti gaspillage, délicieuse et facile 😋

Ingrédients pour 2 personnes

  • 500 g de légumes de saison (les légumes qui restent dans le fond du frigo en fin de semaine)
  • 250g de skyr
  • 3 œufs 🥚 columbus
  • Épices et ou herbes aromatiques de votre choix (ciboulette, basilic, …)
  • Poivre et sel

Préparation

  • Préchauffer votre four à 180*C
  • Éplucher, laver et couper finement (mixer ou râper) les légumes. (Cuire 5 min à couvert dans un fond d’eau les légumes plus durs comme les carottes et panais)
  • Dans un plat muni d’un papier cuisson, verser les légumes dans le fond
  • Mélanger les œufs et le skyr,
  • Y ajouter les épices et verser cette préparation au dessus des légumes
  • Cuire 30-40 min au four

Bon appétit 😋

STEAK DE THON TOMATES CORIANDRE ET CITRON 🍋

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 steaks de thon frais ou surgelés
  • 4 tomates 🍅 moyennes
  • Ciboulette
  • 1 bouquet de coriandre 🌿 fraîche
  • Jus de citron 🍋
  • 1 c.à.s. De moutarde
  • 2 c.à.s d’huile d’olive extra vierge
  • PHASE 2: pois chiche en bocal (bio)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Dans un plat allant au four, placer les steaks de thon surgelés (ou frais)
  • Couper les tomates en rondelles et les placer au dessus des steaks
  • Mélanger la ciboulette avec le jus de citron 🍋, moutarde et un peu d’eau
  • Verser ce mélange au- dessus des tomates
  • Cuire 20 min au four
  • Au moment de servir, placer la coriandre et l’huile d’olive par dessus
  • Phase 2: accompagner avec des pois chiches

Bon appétit 😋