CURRY VEGETARIEN AU CURRY ROUGE ET LAIT DE COCO

Parfois on a envie de varier les saveurs …

Voici une recette d’un curry rouge au lait de coco à base de tempeh  (soja fermenté).

Je vous en parlais dans un article précédent, le tempeh est une alternative végétale à  base de soja fermenté qui est une alternative à la viande intéressante au niveau nutritionnel.

Vous êtes adepte des saveurs thaïlandaise? Cette recette vous plaira.

Au niveau diététique, le lait de coco renfermant pas mal d’acides gras saturés, sa consommation n’est pas à favoriser chaque jour. C’est pour cela que je préfère opter pour une version allégée (peut être trouvée en grande surface) en matière grasse.

Toutefois si vous en consommez que très rarement  et que vous n’êtes pas en temps normal un consommateur de fromages, yaourts, … fritures, graisses brûlées,… charcuteries et viandes grasses. Une version traditionnelle sans colorant, arôme et autres additifs peut être utilisée sans aucun souci.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 250 g de tempeh
  • 1 chou rave
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 100 ml de lait de coco (ou crème de coco) sans additif ni colorant/arôme et autres conservateur.
  • 1 c.à.c. bombée de pâte de curry rouge
  • 300 ml d’eau
  • 2 c.à.s. de sauce soja
  • Riz basmati complet
  • 1 c.à.s. de curry ou gingembre frais râpé selon goût

Préparation

  • Laver et couper les légumes en morceaux égaux,
  • Les cuire à la vapeur durant 15 minutes
  • Durant ce temps, dans une grande casserole, faire mariner et mijoter à feu doux le tempeh avec le lait de coco, pâte de curry rouge sauce soja et les épices.
  • Ajouter l’eau et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
  • Durant ce temps, cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
  • Au dernier moment, ajouter les légumes avec le tempeh et bien mélanger hors du feu.
  • Servir avec le riz.

Bon appétit !

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