🥗 Salade de chicon aux pommes, noix, bacon et vinaigrette au miel

Facile, rapide et de saison… elle contient tout ce qu’il faut pour bien récupérer après une session d’entraînement 💪

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

6 petits chicons pleine terre
2 pommes croquantes
10 créneaux de noix
150g d’allumettes bacon
2-3 œufs Columbus🥚 cuits durs
Pour la vinaigrette : 4 c.à.s d’huile d’olive, 2 c.à.c de moutarde, 3 c.à.s de vinaigre de cidre, 2 c.à.c de miel 🍯, quelques de jus de citron 🍋, sel et poivre
Pour accompagner en phase 2 : pain au levain de seigle toasté

Préparer les œufs durs
Faire cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant environ 9-10 minutes pour qu’ils soient bien durs. Rafraîchir sous l’eau froide, écaler, puis couper en quartiers ou en rondelles selon préférence.
Laver les chicons, puis les couper en lamelles fines.
Laver les pommes 🍎 (laisser la peau pour les fibres), couper en quartiers, ôter le cœur puis émincer ou couper en petits cubes.
Toaster le pain au levain au grille pain
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les allumettes de bacon allégé quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en fin de cuisson, ajouter un peu de vinaigre de cidre pour déglacer la poêle
Pour la vinaigrette : mélanger tous les ingrédients
Bien émulsionner.
Assembler la salade : Dans un grand saladier, mettre les lamelles de chicon, les dés de pomme, les noix, les allumettes de bacon. Verser la vinaigrette, mélanger délicatement. Ajouter les œufs durs. Disposer les tranches de pain toasté à côté.

Bon appétit 😋