Catégorie : Mes recettes keto

MOUSSE AUX NOISETTES PROTEINÉE

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INGRÉDIENTS

  • 100g de farine de noisette déshuilée MAX DE GÉNIE (CODE PROMO: JUSTDOEAT10)
  • 1 cas de sucre de coco (30g) ou (erythritol pour une version keto)
  • 250 ml de crème soja
  • 100g de blanc d’œuf (=4 blanc d’œuf)
  • Quelques noisettes grillées concassées

PRÉPARATION

  • Battre les blancs en neige,
  • Mélanger la farine de noisette avec la crème soja et le sucre de coco
  • Faire chauffer légèrement ce mélange dans le micro-ondes,
  • Incorporer les blancs délicatement au mélange pour former une préparation homogène
  • Verser la préparation dans 4 ramequins et parsemez de noisettes grillées
  • Placer au frais quelques heures avant de déguster

Bon appétit 😋

PAIN DE LIN

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Un pain sans farine, adapté pour votre mode alimentaire cétogène ou low carb 😋

INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN

  • 200g de graines de lin moulues
  • 4 œufs Columbus
  • 100g de blanc d’œuf
  • Sel et herbes de Provence

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 160*C
  • Mélanger les graines avec les œufs
  • Battre les blanc en neige et les incorporer au mélange graine/œuf
  • Mélanger et verser dans un moule rectangulaire muni d’un papier cuisson
  • Cuire 45min à 160*C
  • Servir avec de l’avocat OU fromage frais type saint Moret / carré frais

Bon appétit 😋

CRUMBEL DE FENOUIL KETO

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INGRÉDIENTS POUR UN GRAND PLAT À GRATIN (+-3p.)

  • 3 fenouils moyens
  • 100g de farine de soja
  • 60g de poudre d’amande
  • 50g d’huile isio 4 (ou colza)
  • 1 œuf Columbus
  • 100ml de crème soja
  • 2 kiri (ou carrés frais)
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 160*C
  • Laver et couper finement les fenouils
  • Les mettre dans un plat à gratin avec de l’huile d’olive et un fond d’eau
  • Saler et poivrer
  • Cuire durant 40 minutes au four
  • Durant ce temps, mélanger l’œuf avec l’huile de colza, la farine de soja et la poudre d’amande pour former une pâte
  • Dans un autre récipient, mélanger la crème soja avec les 2 kiri
  • Lorsque les fenouils sont cuits, verser le mélange crème /kiri et parsemer le dessus avec la pâte à crumbel et les noisettes
  • Replacer au four pour 10/20 minutes

Bon appétit 😋

BLANC DE POULET PANÉ AUX CACAHUÈTES, BROCOLIS ET SAUCE CRÉMEUSE

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INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 2 blancs de poulet
  • 1 🥦 (600g)
  • 1 œuf Columbus
  • 2 cas de farine de coco
  • 2 poignées de cacahouètes salées
  • 100ml de crème soja
  • 2 carrés frais (ou kiri)
  • Un peu de beurre de coco pour la cuisson

PRÉPARATION

  • Préchauffer une poêle avec revêtement anti adhésif
  • Enrober les blancs de poulet avec la farine, œuf et terminer avec les cacahouètes.
  • Saler et poivrer
  • Cuire à la poêle avec un couvercle , en les retournant régulièrement
  • Durant ce temps, cuire le 🥦 vapeur,
  • Préparer la sauce, en chauffant la crème soja et les carrés frais ensemble dans un poêlon ou au micro onde.
  • Servir ensemble

Bon appétit 😋

AUBERGINE GRATINÉE AU THON

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INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 1 grande aubergine
  • 1 petit pot de concentré de tomate (50g)
  • 1 boîte de thon (150g)
  • 1/2 bloc de fêta
  • 100g d’Olives noires
  • Herbes de Provence
  • 4 cas d’Huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 160*C
  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur
  • Badigeonner avec huile d’olive
  • Avec un couteau, réaliser des entailles en forme de quadrillages dans la chair de l’aubergine
  • Cuire les aubergines durant 40min
  • Mélanger les olives avec le thon , l’huile d’olive et les herbes de Provence
  • Garnir les aubergines avec le concentré de tomate, le mélange de thon/olives et parsemer avec la fêta
  • Remettre au four encore 10 min
  • Servir avec du basilic et une tomate fraîche

Bon appétit 😋

PORRIDGE KETO

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Ce matin, envie de varier du traditionnel petit déjeuner keto … œuf lard et avocat 🥑…

J’ai parfois peur d’être un peu déçue du changement mais ici PAS DU TOUT !

Mon inspiration était la bonne pour mettre un peu de nouveauté dans les petits déjeuners ou collations keto.

voici la recette de mon porridge keto prêt en même pas 5 minutes…

INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION

  • 1 cas de poudre d’amande
  • 1 cas de farine de coco
  • 1 cas de graine de chia
  • 50 ml de lait amande NO SUGAR
  • 50g de myrtilles
  • Pour le topping : 1 cas de nibs de cacao (ou chocolat 100%) et 2 cas de crème entière épaisse (ou yaourt grec nature/fromage blanc entier/ yaourt soja nature sans sucre/ crème de coco)

PRÉPARATION

  • Mélanger tout les ingrédients sauf ceux du topping et les myrtilles
  • Laisser tremper un peu le temps de faire votre café
  • Ajouter les myrtilles et le toping
  • Déguster froid

Bon appétit 😋

VELOUTÉ FROID D’AVOCAT ET ÉPINARD

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INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 1 gros avocat (ou 2 petits),
  • 400g d’épinards frais
  • 250ml de crème soja (ou crème culinaire normale)
  • 100g de lardons
  • 2 c.à.s. de pignons de pin
  • Sel, poivre
  • Feuilles de menthe pour décorer
  • Huile d’olive

PRÉPARATION

  • Cuire les lardons dans une poêle et les préserver de côté
  • Mixer tout les autres ingrédients,
  • Servir avec les feuilles de menthe, lardons et huile d’olive par dessus

Bon appétit 😋

ESCALOPE DE POULET SAUCE CRÉMEUSE AU PESTO ET ÉPINARDS

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INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 400g d’escalope de poulet
  • 400 g d’épinards frais (OU SURGELÉS)
  • 10 tomates cerises
  • 4 grosses cuillères à soupe de pesto vert au basilic 🌿
  • 200 ml de crème culinaire (ou crème soja)
  • Sel, poivre, paprika, thym et romarin
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 50g de Parmesan râpé

PRÉPARATION

  • Faire mariner les escalopes avec l’huile d’olive, sel, poivre, paprika, thym et romarin
  • Durant ce temps préchauffer une poêle (ou casserole)
  • Cuire les escalopes dans la poêle, avec l’ail, de manière à les faire dorer,
  • Y ajouter les épinards et tomates cerises
  • Couvrir et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter le pesto et la crème
  • Servir avec le parmesan

Bon appétit 😋

ESCALOPPE DE POULET À L’ITALIENNE

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INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 2 escalopes de poulet,
  • 2 cas de concentré de tomate
  • 200g de cottage cheese
  • 50g de mozzarella râpée
  • Origan
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Accompagnement : courgettes, poivron et aubergines grillés au four, huile olive et thym

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 160*C
  • Huiler le fond d’un plat allant au four
  • Mélanger le cottage cheese avec l’origan et le concentré de tomate
  • Mettre les escalopes dans le plat et les couvrir du mélange de cottage cheese /tomate
  • Parsemer la mozzarella et cuire au four durant 20-30 minutes
  • Servir avec les légumes grillés et huile d’olive

Bon appétit 😋

MINI PIZZA AU CHOU-FLEUR

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INGRÉDIENTS POUR 10 MINIS PIZZAS 🍕

  • 600 g de chou-fleur réduit en semoule (je le trouve au rayon frais des légumes)
  • 2 œufs Columbus entiers et 1 jaune
  • 2 cas de psyllium
  • 2 cas de farine de soja (ou coco ou lupin ou amande)
  • Sel et poivre
  • Origan
  • 50 ml de lait d’amande sans sucre (ou crème soja)
  • Concentré de tomate
  • 100g de gruyère râpé (OU mozzarella)
  • Mozzarella râpée pour la décoration
  • Huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION

  • Cuire légèrement le chou-fleur vapeur (ou au micro onde)
  • Le mélanger avec tout les ingrédients excepté le concentré de tomate
  • Former un mélange homogène
  • Si vous avez le temps, laisser reposer le mélange 30 min
  • Préchauffer le four à 160*C
  • Sur une plaque munie d’un papier cuisson et à l’aide d’un emporte pièce rond, former les minis pizzas d’environ 2 cm d’épaisseur.
  • Les garnir avec le concentré de tomate, origan, mozzarella râpée et huile d’olive
  • Cuire au four environ 15-20 minutes
  • Servir avec de la roquette, pignons de pin et huile d’olive

Bon appétit 😋