Catégorie : Mes recettes keto

Ma chachouka verte

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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 1 courgette
  • 2 poivrons verts
  • 1 tassse de fèves (surgelées)
  • 200g d’asperges vertes
  • 1/2 fenouil
  • 1 échalote
  • 4 à 6 œufs Columbus
  • 1 crottin de chavignol (ou yaourt grec ou feta)
  • 1 poignée de pistache
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre, cumin

PRÉPARATION

  • Couper les légumes finement
  • Les cuire dans 2 poêles séparément avec un fond d’eau et un peu d’huile d’olive
  • Ajouter le sel, poivre, épices (de votre choix)
  • Laisser cuire 10-15 minutes avec un couvercle
  • En fin de cuisson y ajouter les œufs et laisser cuire à nouveau quelques minutes
  • Couper la cuisson et ajouter le fromage de chèvre, yaourt grec ou autre fromage de votre choix

Bon appétit 😋

PS : pour ceux en phase 2 ou sportifs avec grosse charge d’entraînement, n’hésitez pas à ajouter du pain au levain pour accompagner ce plat.

En mode ceto, n’ajoutez pas de pain mais n’hésitez pas à ajouter de l’huile d’olive sur la chachouka après la cuisson.

N’abusez pas des fèves qui sont un peu plus glucidiques. Si besoin, enlevez les et gardez les autres légumes.

Sashimi en duo

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Une recette hyper saine qui ne demande aucune cuisson, pas beaucoup d’ingrédient, ni trop de préparation. Il vous suffit juste de choisir un bon poisson frais 😊

INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION

  • 100g de thon frais
  • 100g de saumon frais
  • Crudités au choix : chicon cru, ruban de concombre et radis
  • Sauce soja salé
  • Jus de 1/2 citron
  • Graines de sésames

PRÉPARATION

  • Couper le poisson en dés,
  • Couper les crudités et réaliser les rubans de concombre à l’aide de votre éplucheur
  • Disposer dans l’assiette le poisson et les crudités
  • Asperger de jus de citron
  • Saupoudrer le poisson avec les graines de sésames
  • Servir avec la sauce soja pour tremper vos sashimis

Bon appétit 😋

MOUSSAKA

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INGRÉDIENTS POUR 3 PORTIONS

  • 600g d’aubergines coupées en tranches et grillées (je les trouve au surgelé chez carrefour, ça me permets de gagner du temps et au niveau nutritionnel c’est tout à fait très bien)
  • 800g de haché de bœuf
  • 400g de passata basilic 🌿
  • 300ml de lait amande sans sucre
  • 1 berlingot de crème soja (250ml)
  • 50g de farine d’avoine
  • 25g de beurre + 25g d’huile
  • 50g de parmesan
  • Sel, poivre et ail

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Cuire le haché de bœuf avec la passata, sel, poivre et ail
  • Dans le fond d’un plat allant au four, disposer la moitié des tranches d’aubergines
  • Verser par dessus la moitié du haché cuit dans la passata
  • Disposer l’autre moitié des tranches d’aubergines
  • Verser le reste de haché cuit dans la passata.
  • Réaliser la béchamel : chauffer légèrement le beurre avec l’huile. Former le roux en ajoutant la farine .
  • Petit à petit y ajouter le lait et la crème . Bien fouetter. Ajouter le parmesan.
  • Laisser épaissir en portant à ébullition.
  • Saler et poivrer
  • Verser la béchamel par dessus le plat
  • Cuire 30-40 minutes au four le temps que la béchamel brunisse légèrement.

Bon appétit 😋

MOUSSE AUX NOISETTES PROTEINÉE

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INGRÉDIENTS

  • 100g de farine de noisette déshuilée MAX DE GÉNIE (CODE PROMO: JUSTDOEAT10)
  • 1 cas de sucre de coco (30g) ou (erythritol pour une version keto)
  • 250 ml de crème soja
  • 100g de blanc d’œuf (=4 blanc d’œuf)
  • Quelques noisettes grillées concassées

PRÉPARATION

  • Battre les blancs en neige,
  • Mélanger la farine de noisette avec la crème soja et le sucre de coco
  • Faire chauffer légèrement ce mélange dans le micro-ondes,
  • Incorporer les blancs délicatement au mélange pour former une préparation homogène
  • Verser la préparation dans 4 ramequins et parsemez de noisettes grillées
  • Placer au frais quelques heures avant de déguster

Bon appétit 😋