CHOUCROUTE

Un plat d’hiver qui vous réchauffera

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 200g de lard
  • 6 saucisses de campagne
  • 500g de choucroute
  • Sel poivre
  • Moutarde pour accompagner

PRÉPARATION

  • Dans une poêle, cuire avec un peu de beurre le lard et les saucisses coupés en morceaux
  • Lorsque c’est cuit, diminuer le feu et ajouter la choucroute pour la réchauffer à feu doux durant 10 minutes ( ça ne peut pas chauffer trop fort pour que les bonnes bactéries restent vivantes)
  • Servir avec la moutarde

Bon appétit 😋

CORDONS BLEUS MAISON ET SAUCE PARMESAN

Ingrédients pour 3 personnes

  • 6 fines escalopes de dinde
  • 6 tranches de jambon de parme
  • 100g d’emmental râpé
  • 600g de haricots verts
  • 100g de parmesan
  • 200 ml de crème entière
  • Huile olive
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Jus de citron 🍋
  • 2 gousses d’ail (ou surgelée)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150-160C
  • Dans chaque escalope, placer une tranche de jambon de parme et une poignée d’emmental râpé
  • Les enrouler et fermer avec un cure dent
  • Mélanger l’huile d’olive avec du thym, sel et poivre
  • Badigeonner chaque escalope avec ce mélange
  • Les placer dans un plat allant au four avec le reste d’emmental râpé par dessus
  • Les cuire au four à 150*C durant 30-35 min
  • Durant ce temps, cuire à l’eau les haricots verts et les assaisonner avec l’huile d’olive, ail, jus de citron , sel et poivre
  • Dans un petit poêlon, mélanger le parmesan et la crème à feu doux afin de former une sauce homogène
  • Servir les roulades nappées de la sauce au parmesan et accompagnées de haricots verts

Bon appétit 😋

RÔTI ORLOFF

INGRÉDIENTS (3-4 portions selon la taille du rôti)

  • 1 rôti de porc
  • Selon la taille du rôti : 5 à 10 tranches de lard petit déjeuner salé
  • Selon la taille du rôti : 3-4 tranches de gouda
  • 1 ravier de champignon (200g)
  • 100 ml de crème entière
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150-160*C
  • Dans un plat allant au four placer le rôti de porc préalablement badigeonné d’huile d’olive, sel et poivre
  • Cuire durant 50 min à couvert
  • Durant ce temps, cuire les champignons dans une poêle avec un peu de beurre (ou beurre de coco désodorisé)
  • Après 50 min, sortir le rôti, le trancher en gardant les tranches attachées
  • Placer une tranche de lard et un morceau de gouda entre chaque tranche de rôti
  • Disposer les champignons autour et verser la crème par dessus.
  • Replacer au four pour 10min sans couvercle

Servir avec des chicons braisés, un délice 😋

POULET PANÉ ET CHIPS DE CHOU KALE

Recette testée et approuvée par Luc Van Lierde et Urban tri sports 🤩

Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de votre four 🤩 👍

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS (à adapter)

  • 300g d’aiguillettes de poulet coupées en morceaux
  • 3 jaunes d’œuf Columbus
  • 2*30g d’huile MCT ou beurre de coco fondu (vous en trouverez sur allmyketo avec une réduction grâce au lien: https://allmyketo.com/?ref=mathildehanuise)
  • 30g de farine de coco
  • 30g de parmesan râpé
  • 150-200g de chou kale (chou frisé)
  • Sel, poivre
  • 1 c.à.c bombée de rasel hanout (ou autre épices de votre choix)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180*C
  • Préparer 2 plaques de cuisson munies d’un papier sulfurisé
  • Durant ce temps, mettre dans un bol les jaunes d’œuf avec 30g d’huile MCT et bien fouetter
  • Dans un autre bol, mettre la farine avec le parmesan, sel poivre et épices
  • Faire tremper sur, tout les côtés, les morceaux de poulet dans le mélange d’œufs et ensuite dans le mélange de farine/parmesan
  • Les étaler sur une des 2 plaque de cuisson.
  • Mettre au four durant 30 min en n’oubliant pas de les retourner à la moitié de cuisson.
  • Durant ce temps, couper finement les feuilles de chou frisé et les mélanger avec le reste d’huile MCT (vous pouvez en ajouter un peu si il n’y en a pas assez) dans un saladier avec du sel et du poivre (ou sel d’épices)
  • Les mettre au four pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Bon appétit 😋

Pilons de poulet marinés aux épices indiennes et chicons étuvés au beurre de coco

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

– 4 à 6 pilons de poulet marinés avec huile olive et épices tandoori

– 300g de chicons

– 50g de beurre de coco

– Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Préchauffer votre four à 180*C
  • Placer les pilons 🍗 de poulet dans un plat allant au four
  • Y ajouter les chicons coupés en lamelles
  • Repartir le beurre de coco par dessus
  • Laisser cuire environ 30-40 minutes au four en couvrant le plat d’un couvercle ou papier aluminium
  • Enlever le couvercle les 10 dernières minutes de cuisson.

Bon appétit 😋

COURONNE D’AGNEAU MARINÉE AUX HERBES, PURÉE DE CHOU-FLEUR AU BEURRE ET ÉPINARDS

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 6 côtes d’agneau marinées (couronne d’agneau)
  • 300g de chou fleur
  • 200g d’épinards surgelés
  • 50g de CREAM cheese (type philadelphia)
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 40g de beurre
  • Noix de muscade, sel et poivre

PRÉPARATION

  • Chauffer une poêle, y cuire la couronne d’agneau marinée à feu doux
  • Durant ce temps, cuire le chou-fleur à l’eau (ou vapeur)
  • Mixer le chou-fleur avec le beurre, CREAM cheese, sel poivre et noix de muscade
  • Une fois que l’agneau est cuit, laisser de côté et faire revenir les épinards avec huile d’olive et ail
  • Saler et poivrer
  • Servir le tout

Bon appétit 😋