Une recette automnale, gourmande, facile à préparer et nutritionnellement intéressante !
J’avais repéré cette idée de recette sur Instagram et j’ai eu envie de la tester à mon tour.
Verdict après dégustation jeudi soir : 100 % validée ! 😋
Non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi très simple à réaliser, avec peu d’ingrédients et une préparation qui ne demande presque aucune technique culinaire.
Le principe ? Un potimarron rôti au four, garni de légumes, d’œufs, de feta et de quelques épices.
Un repas coloré, rassasiant et parfaitement adapté aux soirées d’automne et d’hiver.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 potimarron de taille moyenne
- 4 œufs (2 par moitié)
- 100 g de feta
- 1 botte de brocolini (ou d’autres légumes de saison)
- Sel et poivre
- Épices au choix : paprika, cumin, curry, herbes de Provence…
Préparation
1. Préparer le potimarron
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
Déposez les deux moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
2. Préparer la garniture
Pendant ce temps, lavez le brocolini et précuisez-le quelques minutes à la vapeur si nécessaire.
Dans un saladier, battez les 4 œufs avec la feta émiettée, le sel, le poivre et les épices de votre choix.
3. Garnir le potimarron
Une fois le potimarron précuit, répartissez le brocolini dans les deux moitiés.
Versez ensuite le mélange œufs-feta dans chaque moitié.
4. Terminer la cuisson
Remettez au four pendant environ 15 à 25 minutes, selon la profondeur du potimarron, jusqu’à ce que les œufs soient bien pris et que le dessus soit légèrement doré.
Servez directement dans les demi-potimarrons !
L’œil de la diététicienne 🥗
Cette recette est intéressante car elle associe plusieurs familles d’aliments complémentaires :
- Le potimarron apporte des fibres, des glucides, du potassium et des caroténoïdes, notamment du bêta-carotène.
- Les œufs fournissent des protéines de haute qualité, ainsi que de la choline et plusieurs vitamines.
- La feta complète l’apport protéique, apporte du calcium et donne du caractère à la recette.
- Le brocolini enrichit le repas en fibres, vitamine C, vitamine K et autres micronutriments.
Résultat : une belle association de légumes, de protéines et de lipides, avec une densité nutritionnelle intéressante.
Et pour les sportifs ?
Cette recette peut parfaitement convenir à un repas de récupération après une séance modérée.
En revanche, après un entraînement long ou particulièrement intense, l’apport en glucides peut être insuffisant selon la taille du potimarron et les besoins individuels.
Il suffit alors de compléter le repas avec du pain complet, du riz ou des pommes de terre, selon les besoins de récupération.
Mon petit conseil
N’hésitez pas à varier les légumes en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur : épinards, champignons, poireaux, courgettes ou brocolis.
C’est aussi une excellente recette pour utiliser les restes de légumes !
Mon verdict : une recette facile, délicieuse, nourrissante et que je referai sans hésiter. ❤️
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