VOUS NE SAVEZ PAS COMMENT CUISINER LES LÉGUMINEUSES ?

Votre diététicienne vous recommande de consommer des légumineuses mais vous ne savez pas comment les préparer afin que ça plaise à toute la famille?

Voici une idée de recette qui a été approuvée avec satisfaction auprès de ceux qui ont eu la chance de la goûter …

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de lentilles corail non cuite
• 400 ml de lait de coco light
• 20 scampis
• La chair de un Butternut cuit vapeur
• 1/2 chou fleur découpé en bouquets et cuit vapeur
• 3 grosses poignées d’épinard frais
• 2 poignées de raisins secs
• Jus de 2 citron vert (+ zeste)
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 c.à.s. de coriandre moulue
• 1 c.à.s. de curry OU curcuma
• 2 c.à.s. de sauce soja
• Poivre selon goût

Préparation

• Dans une grande casserole en fonte, cuire à couvert les lentilles avec le lait de coco (+ un peu d’eau pour que ça ne colle pas au cours de la cuisson)
• Y ajouter les scampis surgelés, les raisins secs, le zeste, la sauce soja ainsi que les épices
• En fin de cuisson, ajouter la chair de butternut cuite vapeur, le chou fleur cuit vapeur, le jus de citron et les épinards frais.
• Bien mélanger, poivrer et servir

Bon appétit !