Catégorie : Recettes pour la phase 1

WOK DE SCAMPIS AUX LÉGUMES ET SAUCE MANGUE

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Ingrédients pour le wok de scampis (2 personnes)

  • +- 400 g de scampis surgelés
  • 600 à 800 g de légumes : navet, carotte, germe de soja, champignon
  •  2 patates douces (phase 2)
  • Coriandre fraîche

Préparation

  • Éplucher, laver et couper finement les légumes et patate douce
  • Le mettre dans une cocotte avec un peu d’eau et laisser cuire 10 minutes.
  • Ajouter les scampis surgelés et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
  • Ajouter de la coriandre, poivre, citron
  • Servir avec la sauce mangue.

Ingrédients pour la sauce (2-3 personnes)

  • 1 mangue bien mure
  • 100 ml de vin blanc sec OU 100 ml de bouillon de légumes
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • 1 c.à.s. de moutarde (bister)
  • Curry selon votre goût
  • (Sauce soja)

Préparation de la sauce

  •  Dans un petit poêlon, cuire 10 min à feu doux la mangue coupée en morceaux avec le vin, bouillon, épices et moutarde.
  • Mixer de manière à ne plus avoir de morceaux.

Bon appétit !

MIGNONNETTE DE PORC GRILLÉES AU THYM, MIEL, ET NAVET CARAMÉLISÉ

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 4 à 6 mignonnettes de porc (+- 600 g)
– 2 c.à.s. de miel (+- 1 c.à.c./personne)
– Thym
– Poivre
– 1 kg de navet
– 4 pommes de terre à chair ferme (phase 2)

PRÉPARATION

  • Laver, éplucher les pommes de terre et navet
  • Couper les navets en cubes.
  • Les cuire 15 minutes à la vapeur avec les pommes de terre
  • Chauffer votre poêle (grille)
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner vos mignonnettes avec le miel et le thym
  • Les saisir dans votre grille et ajouter les navets avec le reste de miel de manière à les faire dorer.
  • Servir avec une petite salade et les pommes de terre pour la phase 2

Bon appétit !

AIGUILLETTES DE CANARD À L’ORANGE

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On pense souvent que le canard est très gras et donc ne fait pas parti des plats recommandés par votre diététicienne !
C’est surtout le cas des magrets de canard… les aiguillettes est une des parties la moins grasse du canard (10% de lipides) ce qui est raisonnable et peut être consommées plus fréquemment et surtout moins oxydatif et difficile à digérer par l’absence du gras « sur-cuit et saturé » que l’on retrouve sur les magrets.

Voici la recette ultra rapide …

Ingrédients pour 2 personnes

– 240 g d’aiguillettes de canard
– 2 oranges bio (jus et zeste)
– 1 orange 🍊 bio pour les rondelles décoratives
– 1 oignon 🧅
– 30 ml de sauce soja
– 100 ml d’eau
– 1 c à s de miel 🍯
– 1 c à c de pâte de curry rouge
– poivre

Préparation

– dans une cocotte ou poêle, cuire les oignons avec un peu d’eau et la pâte de curry.
– durant ce temps laver les orange, râper le zeste de deux oranges ainsi que leur jus.
– y ajouter l’eau, le miel, la sauce soja et les oignons cuits.
– Dans la même poêle que les oignons cuire quelques minutes de chaque côté les aiguillettes et y ajouter le mélange eau orange sauce soja miel oignon.
– laisser cuire 5 minutes
– au dernier moment ajouter les rondelles d’orange et quelques germe de luzerne.

Bon appétit

Servir avec une purée de céleri rave/panais et chicon crus ! C’est un délice

#canard #aiguillettesdecanard #orange #dietfood

MA BÛCHE DE NOËL

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Cette idée de recette arrive peut être un peu tard après les fêtes mais je vois bien ce rouleau à la purée de pruneaux pour remplacer la bûche de Noël 🤶🎄 traditionnelle à la crème au beurre qui vient plomber votre estomac à la fin du repas !!😕

#sansbeurre #sanslactose

Ingrédients

– 4 œufs Columbus
– 125g de farine d’amande
– 1 capuchon d’arôme naturel d’amande
– 1 c.a.c. de psyllium
– 50 g de sucre de coco
– 3 grosses cuillères à soupe de purée de pruneaux ou autres compotes de fruits

Préparation

– Préchauffer le four à 175*C
– Dans un grand saladier battre les œufs avec le sucre au batteur électrique durant 10 minutes afin que ça devienne mousseux
– Ensuite incorporer la farine et le psyllium en pluie et mélanger avec une spatule
– étaler les mélange sur une plaque du four munie de papier cuisson
– Cuire 8-10 minutes au four
– Étaler la purée de pruneaux (ou autres compote de fruits)
– Enrouler la pâte

Garnissez ce gâteau selon l’événement (figurines, noix, graines, fruits frais, bougies,…) 🍾🎄🥂🥳🤶🍰🧁

 

AMUSE BOUCHE DES FÊTES

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CHICON FARCIS AU GUACAMOLE, CREVETTES ET PAMPLEMOUSSE

Voici les amuses bouches que j’ai imaginés pour cette soirée de réveillon 2019 !!

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  • Simple et délicieux : Voici la recette en une phrase 😉

feuilles de chicons garnies avec un peu de Guacamole maison (avocat mixé avec du jus de citron, fromage blanc 0%, moutarde, un peu de vinaigre de cidre, ail et poivre), crevettes grises et de pulpe de pamplemousse frais !

Quelques gouttes de jus de citron et c’est prêt 😁

HAPPY NEW YEARS ! 🥂🥳