533 kcal – 42 g de protéines – 57 g de glucides – 16 g de lipides

Ingrédients pour environ 12 Galettes (4 personnes)

ingrédients pour la pâte à galette

• 750 ml d’eau
• 330g de farine de sarrasin
• 1 oeuf
• 10g de sel

Ingrédients pour la garniture

• 200 g d’allumette de bacon
• 12 œufs (1 œuf/crêpe)
• 2 oignons

Préparation

Préparation de la pâte et des galettes

• Placer la farine et le sel dans un grand saladier avec l’œuf au milieu
• Y ajouter l’eau petit à petit en fouettant de manière à ne pas laisser de grumeau
• Laisser reposer au frigo durant 2h (facultatif)
• Cuire les galette comme des crêpes dans une poele préchauffée avec un peu d’huile de riz pour éviter que ça colle.

Préparation de la garniture

• Préchauffer le four à 180°C
• Dans une poêle, cuire les oignons avec les allumettes de bacon
• poivrer et épicer selon vos envies
• Disposer les galettes dans un grand plat allant au four,
• Placer dans chaque galette un peu de ce mélange et y casser un œuf cru à l’intérieur avant de la plier en 2.
• Reproduire cela pour chacune des galettes.
• Cuire environ 30 minutes au four

Servir avec une salade sauce yaourt/moutarde/jus de citron/sel/poivre et vinaigre balsamique

Bon appétit !!