517 calories – 34 g protéines – 33 g glucides – 27 g lipides

Ingrédients

Pour l’assiette italienne

• 75 g Jambon cru italien
• 1/2 boule de mozzarella bufflonne
• 1 grosse tomate
• Roquette
• Vinaigre balsamique
• Herbe italienne séchée
• Basilic frais
• Poivre

Pour la soupe (4 personnes)

• 1 potiron
• Ail frais
• 100 g de châtaignes cuites appertisée
• 100 g de pleurotes
• 12 c.à.s de quinoa rouge cuit

Préparation

• Laver et couper le potiron en morceaux (vous n’êtes pas obligé d’enlever la peau)
• Faire bouillir 1 L d’eau dans une grande casserole
• Plonger les morceaux de potimarron
• Y ajouter la gousse d’ail épluchée
• Laisser cuire durant 25 min dès que l’eau boue.
• Durant ce temps, dresser l’assiette italienne avec les différents aliments.
• Dans une poêle, cuire les pleurotes avec une gousse d’ail hachée et les châtaignes égouttées.
• Y ajouter un peu d’eau pour éviter que ça ne brûle.
• Laisser cuire 5-10 minute
• Mixer le potiron
• Servir la soupe avec le quinoa cuit et le mélange de pleurotes/châtaigne

Bon appétit !!