± 363 calories – 20 g de protéines – 50 g de glucides – 8 g de lipides

Ingrédients pour 1 quiche (4 personnes)

Pour la pâte:

• 250 g de grain de sarrasin non cuit

Pour la garniture

• 2 aubergines
• 4 tomates fraîches
• 200 ml de lait de soja light
• 3 œufs colombus
• 250 g de tofu aux herbes (magasin biologique)
• 2 c.à.s. de curcuma
• 1 c.à.s. d’herbe de Provence ou origan
• Basilic frais

Préparation

Pour la pâtes:

• Le matin, faire tremper les graines de sarrasin dans de l’eau de manière à ce qu’ils soient couvert.
• Au moment de préparer la quiche, préchauffer le four à 180°
• Mixer le sarrasin sans ajouter d’eau (ou très peu).
• Étaler la préparation dans un plat allant au four et muni d’un papier cuisson.
• Précuire 20 minutes à 180°C

Pour la garniture:

• Pendant que la pâte précuit, laver et couper les légumes en rondelles,
• Couper le tofu en dés,
• Fouetter les œufs avec le lait, y ajouter les épices.
• Verser les œufs et le lait sur la pâte précuite.
• Par dessus, ajouter le tofu et les légumes.
• Cuire encore 20-30 minutes au four à 170°C.

Bon appétit !