Envie de surprendre ton amoureux(se) avec un petit repas mais tu n’es pas expert(e) en cuisine ?

Voici des petits conseils 😉 et la recette qu’il te faut…

1/ Mise sur une recette traditionnelle et très simple au niveau cuisson (asperge à la flamande)

2/ Une belle présentation

3/ Une petit touche d’originalité au niveau des saveurs (sauce agrume)

4/ Varie les textures (croquant avec le chicon, crémeux avec la crème au petit pois…

4/ Décors ta table

Ingrédients pour 2 personnes

Pour les asperges à la flamande

• 12 asperges blanches
• 4 œufs columbus cuits dur
• 2 c.à.s d’estragon séché ou de persil
• 1 c.à.s de mayonnaise à base d’huile de colza (Vandemoortele® au citron)
• 1 c.à.c de moutarde
• 2 c.à.s. de jus de citron vert
• 100 g de quinoa (non cuit)
• 1 chicon cru et garnir avec le chicon coupé finement
• 2 c.à.c de purée aux 3 agrumes (Confiturelle®)
• Poivre
• 1 c.à.s de sauce soja

Pour la crème de petit pois

• 150 g de petit pois surgelés
• 1 carré frais OU 1 grosse cuillère à soupe de skyr
• 2 c.à.s. de jus de citron vert
• Ail et poivre

Préparation

Pour les asperges à la flamande

• Éplucher les asperges avec un économe
• Les cuire à la vapeur durant 20 minutes
• Dans un bol, écraser les œufs cuits dur avec la mayonnaise, moutarde, persil , jus de citron et poivre
• Phase 2 : Cuire le quinoa al dente 
• Ajouter la sauce soja et la purée d’agrume avec le quinoa et dresser sur l’assiette à l’aide d’un emporte pièce rond
• Dans l’assiette, garnir les asperges avec le mélange d’œufs et le chicon coupé finement par dessus pour le croquant.

Pour la purée de petits pois

• Mixer tout ensemble et assaisonner selon vos préférences
• Disposer une fine couche par dessus le quinoa

Bon appétit !