Ingrédients pour 2 personnes

• 4 tranches de saumon fumé
• 200 g de cottage cheese
• 4 Betteraves rouges fraîches OU déjà cuites
• Salade verte (salade de blé/roquette…)
• 1/2 avocat
• ¼ de concombre
• 1 c.à.c de cumin
• 1 c.à.c de coriandre moulue
• 1 petit bouquet de feuille de menthe fraiche
• Jus de 1 citron vert
• Poivre
• 4 tranches de pain noir allemand grillées

Préparation

• Laver, éplucher et couper les betteraves en 4
• Les cuire 20 minutes à la vapeur
• Durant ce temps mélanger le cottage cheese avec la menthe ciselée et le jus de citron
• Couper la salade avec le concombre et placer dans un saladier avec les betteraves rouge parsemée de cumin et de coriandre
• Servir avec le pain allemand grillé garni de saumon fumé, avocat et de cottage cheese

Bon appétit !