Un cake sans farine, composé uniquement d’un mélange de fruits oléagineux, fruits secs, œufs et skyr.

Mes aliments favoris pour un petit déjeuner ou collation au top 👌

Ingrédients pour 6-8 portions

• 200g de pruneaux secs mais moelleux (ou dates, abricots secs…)
• 200g d’un mélange de fruits oléagineux (ici j’ai pris en majorité des noix de cajou et complété avec des noix de pécan, noisettes et amandes)
• 2 œufs Columbus
• 150-170g de skyr
• 1 capuchon d’arôme vanille
• 1 c.à.s de psyllium (facultatif)
• 20g de farine de coco (ou son d’avoine)

Préparation

• Préchauffer le four à 150*C
• Mixer les 3/4 des noix pour obtenir une fine poudre.
• Hacher grossièrement le reste des noix.
• Couper les pruneaux en morceaux
• Mélanger les œufs avec le skyr et incorporer tout les ingrédients pour former une pâte homogène
• Verser dans un moule à cake muni d’un papier cuisson
• Cuire 25-30 minutes

Bon appétit 😋