L’ENERGY CAKE

Un cake sans farine, composé uniquement d’un mélange de fruits oléagineux, fruits secs, œufs et skyr.

Mes aliments favoris pour un petit déjeuner ou collation au top 👌

Ingrédients pour 6-8 portions

  • 200g de pruneaux secs mais moelleux (ou dates, abricots secs…)
  • 200g d’un mélange de fruits oléagineux (ici j’ai pris en majorité des noix de cajou et complété avec des noix de pécan, noisettes et amandes)
  • 2 œufs Columbus
  • 150-170g de skyr
  • 1 capuchon d’arôme vanille
  • 1 c.à.s de psyllium (facultatif)
  • 20g de farine de coco (ou son d’avoine)

Préparation

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Mixer les 3/4 des noix pour obtenir une fine poudre.
  • Hacher grossièrement le reste des noix.
  • Couper les pruneaux en morceaux
  • Mélanger les œufs avec le skyr et incorporer tout les ingrédients pour former une pâte homogène
  • Verser dans un moule à cake muni d’un papier cuisson
  • Cuire 25-30 minutes

Bon appétit 😋

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