Ingrédients pour 2 personnes

• 400g de scampis surgelés (ou crevettes fraîches)
• 1/2 brocolis
• 6 carottes moyennes
• 2 c.à.s de concentré de tomates 🍅
• 150ml de lait de coco
• Épices : coriandre, poivre et sel (gingembre frais râpé pour ceux qui aime)

Préparation

• Éplucher les carottes 🥕 avec un économe afin de réaliser des tagliatelles assez large mais fines.
• Dans une poêle, cuire 5-10 min à couvert les bouquets de brocolis avec un petit verre d’eau
• Y ajouter les scampis.
• Dans un petit poêlon, chauffer légèrement le concentré de tomates avec le lait de coco pour former une sauce crémeuse
• Au dernier moment, ajouter les carottes aux scampis.
• Ajouter la coriandre, poivre et sel
• Laisser cuire 2 minutes
• Dresser les assiettes avec la sauce dans le fond

Bon appétit !