INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

• 2 blancs de poulet (+- 300g)
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail
• Coriandre fraiche
• Basilic frais
• 2 bonnes poignées de cacahouète
• Sel et poivre
• 2 càs d’huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION

• Couper en morceaux et griller le poulet dans une poêle (ajouter un peu d’huile de coco si besoin pour colorer)
• Durant ce temps couper en fines lanières l’aubergine et la courgette pour former de fin bâtonnets
• Lorsque le poulet est cuit, mettre de coter
• Et ajouter dans la même poêle les légumes avec l’ail.
• Laisser cuire 10 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
• Servir les légumes avec le poulet, coriandre, basilic et un peu d’huile d’olive extra vierge
• Parsemer de cacahouète
• Poivre et sel

Bon appétit 😋