Ingrédients pour 4 portions

• 600g de haché d’agneau
• 4 courgettes
• 150g de poivrons vert/rouge/jaune coupés en cubes
• 1 œuf Columbus
• Feuilles de menthe et coriandre fraîche
• 1 c.à.s de psyllium
• Épices au choix: paprika, curcuma, cumin, ail,…
• 200g de skyr (ou yaourt grec)
• 1 concombre
• Jus de 🍋
• Sel et poivre

Préparation

• Faire chauffer le four à 150*C
• Couper les courgettes dans le sens de la longueur
• Vider les de leur chaire
• Mixer la chaire des courgettes avec de la menthe, l’œuf et les épices.
• Y ajouter le haché et les poivrons ainsi que le psyllium
• Farcir l’intérieur des courgettes avec ce mélange
• Cuire durant 40 min
• Durant ce temps, éplucher le concombre 🥒 et le mixer avec la coriandre , jus de citron, ail et le skyr
• Ajouter Sel et poivre
• Servir les courgettes accompagnées de la sauce à base de concombre

Bon appétit 😋