Ingrédients (pour 2 personnes)

• 4 galettes bretonne (magasin biologique ou grande surface en rayon frais),
• 4 œufs Columbus,
• 8 tranches de bacon,
• salade verte et crudités au choix, tapenade d’olive noire maison (pour la recette, voir article sur mon blog à propos du barbecue en date du 11.05.2018),
• vinaigre balsamique.

Préparation

• Faire chauffer une poêle à revêtement anti adhésif,
• Placer une galette de sarrasin,
• Casser un œuf dessus, y ajouter le bacon
• Refermer la galette et laisser cuire 2-3 minutes le temps que l’ œuf soit cuit.
• Servir avec les crudités, la tapenade, le vinaigre et les épices de votre choix.
  Bon appétit !