Ingrédients pour 2 personnes

• 4 œufs Columbus
• 2 poivrons rouges
• 1 à 2 poivrons jaunes
• 3 tomates
• 1 c.à.c de cumin
• 1 c.à.c de coriandre moulue
• 1 branche de thym haché
• Poivre
• (Phase 2 : 4 tranches de pain noir allemand grillées)

Préparation

• Préchauffer le four à 120°C
• Dans une grande cocotte, faire griller le cumin dans un fond d’eau
• Laver et couper les légumes (poivron et tomate) en lanières
• Ajouter les poivrons dans la cocotte avec le cumin, y ajouter les herbes et épices.
• Laisser cuire 5 minutes
• Y ajouter les tomates et laisser cuire 5 minutes.
• Répartir cette préparation dans deux assiettes pouvant aller au four (ou 2 petites cocottes)
• Casser 2 œufs sur chacune des portions et mettre au four le temps que l’ œuf coagule.
• (Phase 2 : Servir avec le pain allemand grillé)

Bon appétit !