Ingrédients pour 8-10 portions

• 250 g de noix et/ou noisettes
• 160 g de farine d’avoine (ou épeautre)
• 3 œufs Columbus
• 20g de psyllium
• 100 g de stevia
• 1 sachet de levure chimique
• 150 ml d’eau
• 100 g de skyr (ou fromage blanc 0%)

Préparation

• Préchauffer le four à 170*C
• Séparer les blancs et les jaunes
• Battre les blancs en neige
• Mettre les jaunes avec les autres ingrédients
• Bien mélanger (au fouet électrique est idéal)
• Incorporer les blanc et mélanger
• Placer la pâte dans un moule à gâteau rectangulaire muni d’un papier cuisson.
• Cuire environ 50 minutes

Bon appétit !