Ingrédients pour 3 personnes

• 6 portobellos
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 3 jeunes oignons
• 500 ml de coulis de tomate
• Thym
• Herbes de Provence
• Sel et poivre
• Un peu de Pesto vert

Préparation

• Préchauffer le four à 120*C
• Laver et couper finement tous les légumes sauf les champignons
• Dans une cocotte, cuire 10 min les oignons, tomates, courgettes, poivron et ail avec un peu de pesto
• Y ajouter les épices et le coulis de tomate
• Laisser mijoter 10-15 min
• Durant ce temps, disposer les champignons à farcir dans un plat allant au four.
• Dans le fond de chacun d’eux, y mettre un peu de pesto.
• Farcir chaque champignon avec le mélange de légumes et mettre au four à 120*C durant 30 minutes.
• Verser le reste des légumes dans le plat, autour des champignons.

Conseil pour l’accompagnement ?

Je vais le servir avec un steak de thon grillé au four et (pour la phase 2: riz complet)

Bon appétit !