Ingrédients pour 2 portions

• 400g de chou-fleur,
• 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone (cétogène) ou skyr moins gras,
• 100g d’allumettes de bacon ou lardons (cétogène),
• 2 œufs Columbus cuits mollets,
• 2 c.à.s. D’huile d’olive à la truffe.
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

• Cuire le chou fleur à la vapeur afin qu’il ne soit plus croquant,
• Durant ce temps, cuire les lardons dans une poêle afin qu’il soient croustillants,
• Cuire les œufs mollets,
• Mixer le chou-fleur avec le mascarpone, sel, poivre et noix de muscade et 500 ml d’eau bouillante,
• Servir avec les lardons et un œuf,
• Verser l’huile de truffe par dessus.

Bon appétit 😋