INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

• 1 grande aubergine
• 1 petit pot de concentré de tomate (50g)
• 1 boîte de thon (150g)
• 1/2 bloc de fêta
• 100g d’Olives noires
• Herbes de Provence
• 4 cas d’Huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 160*C
• Couper les aubergines dans le sens de la longueur
• Badigeonner avec huile d’olive
• Avec un couteau, réaliser des entailles en forme de quadrillages dans la chair de l’aubergine
• Cuire les aubergines durant 40min
• Mélanger les olives avec le thon , l’huile d’olive et les herbes de Provence
• Garnir les aubergines avec le concentré de tomate, le mélange de thon/olives et parsemer avec la fêta
• Remettre au four encore 10 min
• Servir avec du basilic et une tomate fraîche

Bon appétit 😋