Catégorie : Recettes pour la phase 1

SAUMON ET FENOUIL (ou poireau) SAUCE AU VIN BLANC

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Vous ne savez pas quoi prévoir comme repas cette semaine ?

Voici une idée de recette express et facile à tester de la semaine 😉

SAUMON ET FENOUIL SAUCE AU VIN BLANC

Ingrédients pour 2 personnes

🥕 2 fenouils
🥕 5 petites carottes
🥕 200 ml de vin blanc sec
🥕 1 cas de moutarde
🥕 câpres
🥕 aneth et poivre
🥕 un filet de saumon (+-150g/pers)

Préparation

👨‍🍳 laver et couper les fenouils et carottes 🥕
👨‍🍳 dans une cocotte, placer les légumes avec le vin blanc la moutarde, les épices et les câpres
👨‍🍳 laisser mijoter doucement et ajouter le filet de saumon par dessus.
👨‍🍳 laisser encore 5 minutes le temps que le poisson soit cuit

(Bonne phase 1 pour bien entamer le lundi 😉)

Bon appétit !

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Burger de volaille aux tomates séchées et purée de carotte au cumin

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Qui a dit BURGER = MAL BOUFFE?

Besoin d’une recette de burger diététique et originale ?

Tester ça … =p

Dans cette version, la viande est remplacée par du blanc de poulet bio qui est une viande très maigre et de bonne qualité,

le pain est remplacé par du pain pro body (que l’on trouve en grande surface ou en boulangerie) qui contient une teneur en protéine plus élevée comparativement au pain hamburger traditionnel qui est réalisé avec beaucoup de graisses de basse qualité

Nombre de personne : 4

Ingrédients : 4 blancs de volaille, 1 œuf Colombus, 1 kg de carottes, 5 tomates séchées, 1 gousse d’ail, épices provençales, poivre, 1 c.à.s. de psyllium blond ou graines de lin concassées, 1 c.à.s. de cumin, jus de 1 citron vert, roquette pour accompagner.

Accompagnement : 2 tranches de pain protéiné / personne

Préparation :

  1. Cuire les blancs de poulets 30 minutes à la vapeur
  2. Éplucher, laver, couper et cuire à la vapeur les carottes durant 30 minutes
  3. Mixer les carottes cuites avec le cumin le jus de citron. Poivrer.
  4. Réserver les carottes dans un plat.
  5. Mixer les blancs de poulet avec les tomates séchées, l’ail, les épices provençales, l’œuf et le psyllium blond.
  6. Préchauffer une poêle avec revêtement antiadhésif.
  7. Bien mélanger et à l’aide d’un emporte-pièce rond, réaliser 4 burgers et les placer dans la poêle de manière à les dorer quelques minutes de chaque côté.
  8. Servir 1 burger entre 2 tranches de pain pro-body et servir avec la purée de carotte accompagnée de roquette.

Bon appétit !

ESCALOPE DE DINDE PANNE A L’ITALIENNE ET CHOU ROMANESCO

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Qui a dit que les viandes panées sont mauvaises pour la santé?

Voici une idée de recette qui vous permettra d’enlevée cette croyance de la tête.

En effet, ici la panure est réalisée SANS FARINE, SANS HUILE ! Simplement avec un jaune d’œuf, des épices et une petite quantité de parmesan. On évite également la cuisson à la friture en préférant la cuisson au four à basse température afin de préserver les qualités nutritionnelles des aliments !

Pratique, facile… Vous mettez tout au four , il n’y à plus qu’à patienter en prenant un bon bain chaud ou en regardant votre émission préférée devant un bon feu de bois ou encore en faisant vos 30 minutes de vélo d’appartement recommandé  !

Ingrédients pour 2-3 personnes

  • 400 g de filet de dinde
  • 1 jaune d’œuf
  • Épices italiennes (origan, ail…)
  • 1 bonne c.à.s. de parmesan
  • Poivre/sel
  • 1 chou romanesco
  • 3 petites patates douces

Préparation

  • préchauffer le four à 120°C
  • Durant ce temps, fouetter le jaune d’œuf dans un bol avec les épices et le parmesan (y ajouter un peu d’eau éventuellement)
  • Tremper les filets de dinde dans ce mélange et les placer dans un plat allant au four
  • Laver et couper le chou romanesco et les patates douces en rondelles, les placer également au four sur un papier cuisson ou dans le même plat que la dinde.
  • Laisser cuire environ 40 minutes .

Bon appétit !

CHOU ROUGE AUX POMMES ET POULET RÔTI

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Ingrédients pour un grand saladier

  • 1/2 chou rouge
  • 3 pommes
  • 2 tomates
  • 1 poignée de raisin secs
  • 2 poignées de noix concassées
  • 1 botte de persil plat
  • Jus de 1 citron vert
  • 3 c.à.s. de vinaigre de cidre
  • 3 c.à.s. de vinaigre de vin
  • Quelques feuilles de salade verte
  • Épices provençales
  • 1 Poulet rôti

Préparation

  • Laver et couper finement le chou rouge
  • Le cuire 15-20 minutes à la vapeur
  • Durent ce temps préparer les autres ingrédients, épices, vinaigre et les placer dans le saladier
  • Laver et couper les pommes en morceaux, les ajouter dans le saladier.
  • Ajouter le chou rouge cuit
  • Bien mélanger et service avec un morceau de poulet rôti.

Bon appétit !