Catégorie : Recettes pour la phase 1

CHOUCROUTE

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Un plat d’hiver qui vous réchauffera

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 200g de lard
  • 6 saucisses de campagne
  • 500g de choucroute
  • Sel poivre
  • Moutarde pour accompagner

PRÉPARATION

  • Dans une poêle, cuire avec un peu de beurre le lard et les saucisses coupés en morceaux
  • Lorsque c’est cuit, diminuer le feu et ajouter la choucroute pour la réchauffer à feu doux durant 10 minutes ( ça ne peut pas chauffer trop fort pour que les bonnes bactéries restent vivantes)
  • Servir avec la moutarde

Bon appétit 😋

CORDONS BLEUS MAISON ET SAUCE PARMESAN

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Ingrédients pour 3 personnes

  • 6 fines escalopes de dinde
  • 6 tranches de jambon de parme
  • 100g d’emmental râpé
  • 600g de haricots verts
  • 100g de parmesan
  • 200 ml de crème entière
  • Huile olive
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Jus de citron 🍋
  • 2 gousses d’ail (ou surgelée)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150-160C
  • Dans chaque escalope, placer une tranche de jambon de parme et une poignée d’emmental râpé
  • Les enrouler et fermer avec un cure dent
  • Mélanger l’huile d’olive avec du thym, sel et poivre
  • Badigeonner chaque escalope avec ce mélange
  • Les placer dans un plat allant au four avec le reste d’emmental râpé par dessus
  • Les cuire au four à 150*C durant 30-35 min
  • Durant ce temps, cuire à l’eau les haricots verts et les assaisonner avec l’huile d’olive, ail, jus de citron , sel et poivre
  • Dans un petit poêlon, mélanger le parmesan et la crème à feu doux afin de former une sauce homogène
  • Servir les roulades nappées de la sauce au parmesan et accompagnées de haricots verts

Bon appétit 😋

POULET PANÉ ET CHIPS DE CHOU KALE

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Recette testée et approuvée par Luc Van Lierde et Urban tri sports 🤩

Pour cette recette, vous n’aurez besoin que de votre four 🤩 👍

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS (à adapter)

  • 300g d’aiguillettes de poulet coupées en morceaux
  • 3 jaunes d’œuf Columbus
  • 2*30g d’huile MCT ou beurre de coco fondu (vous en trouverez sur allmyketo avec une réduction grâce au lien: https://allmyketo.com/?ref=mathildehanuise)
  • 30g de farine de coco
  • 30g de parmesan râpé
  • 150-200g de chou kale (chou frisé)
  • Sel, poivre
  • 1 c.à.c bombée de rasel hanout (ou autre épices de votre choix)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180*C
  • Préparer 2 plaques de cuisson munies d’un papier sulfurisé
  • Durant ce temps, mettre dans un bol les jaunes d’œuf avec 30g d’huile MCT et bien fouetter
  • Dans un autre bol, mettre la farine avec le parmesan, sel poivre et épices
  • Faire tremper sur, tout les côtés, les morceaux de poulet dans le mélange d’œufs et ensuite dans le mélange de farine/parmesan
  • Les étaler sur une des 2 plaque de cuisson.
  • Mettre au four durant 30 min en n’oubliant pas de les retourner à la moitié de cuisson.
  • Durant ce temps, couper finement les feuilles de chou frisé et les mélanger avec le reste d’huile MCT (vous pouvez en ajouter un peu si il n’y en a pas assez) dans un saladier avec du sel et du poivre (ou sel d’épices)
  • Les mettre au four pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Bon appétit 😋

PAN CAKES AU BROCOLIS / SAUMON

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INGRÉDIENTS POUR 2 – 3 PORTIONS

  • 6 œufs Columbus
  • 300g de semoule de brocolis (je l’achète au rayon frais légumes)
  • 1 gousse d’ail (ou ail surgelée)
  • 1 à 2 c.à.s de ricotta (ou skyr)
  • 150g de saumon fumé (ou saumon frais)
  • 1 c.à.s de psyllium
  • Sel et poivre
  • 1 c.à.c de bicarbonate

PRÉPARATION

  • Faire préchauffer une poêle
  • Mixer tous les ingrédients sauf le saumon
  • Quand le mélange est homogène, ajouter les dés de saumon
  • Cuire à la poêle comme des pan cakes (mettre un peu d’huile de coco dans le fond de la poêle afin d’éviter que ça colle)
  • Servir avec de la salade verte et vinaigrette maison

Bon appétit 😋

GREEN CEVICHE

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Après mon séjour au Mexique, je suis tombée fan des ceviches.

Un plat sain et diététique, qui correspond à mon mode alimentaire, sans cuisson ni trop de préparation. il a donc tout pour me plaire 😊

INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE

  • 200g de filet de cabillaud frais
  • 50ml de jus de citron vert
  • 1/4 de concombre 🥒
  • 1/2 avocat 🥑
  • Sel, poivre
  • Coriandre fraîche
  • Un peu de crème de coco (ou yaourt nature)

PRÉPARATION

  • Couper en dés le poisson
  • Dans un bol, laisser le mariner dans le jus de citron, sel et poivre durant 30 min
  • Durant ce temps, couper le concombre en rondelles et l’avocat en cartiers fins
  • Placer les pour décorer l’assiette
  • Servir avec une pointe de crème de coco et la coriandre

Bon appétit 😋

POULET ET LÉGUMES GRILLÉS AU FOUR

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Un plat unique à mettre au four. Facile à préparer à l’avance. Il ne restera plus qu’à le mettre au four en rentrant du boulot.

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 2 blancs de poulet (+-200g pièce) mariné (vous en trouverez chez votre boucher 😉)
  • 1 poivron rouge,
  • 1 poivron vert,
  • 15 tomates cerises ,
  • Ici, j’ai ajouté un peu de légumes grillés, surgelés que j’ai acheté en grande surface.
  • 1/2 bloc de fêta
  • 5 tomates semi séchées,
  • Sel et poivre ,
  • Ail (surgelé)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Placer les blanc de poulet dans le fond du plat à mettre au four
  • Couper les légumes en dés et les tomates cerise en 2,
  • Repartir les légumes au dessus des blancs de poulet ainsi que les tomates séchées
  • Ajouter l’ail
  • Parsemer de fêta
  • Cuire 30-40 min au four

Bon appétit 😋

TARTARE DE SAUMON À LA MANGUE

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INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE

  • 1 pavé de saumon frais coupé en morceaux (ou saumon fumé coupé en cubes)
  • 1/2 concombre
  • 1/2 mangue 🥭
  • Jus de 1 citron vert
  • Sauce soja
  • 1 c.à.s de graines de sésames
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

– Couper tout les ingrédients en cubes et les mélanger dans un grand bol à salade

Bon appétit 😋

CARBONARA DE COURGETTES

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INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE

  • 2 courgettes
  • 100g d’allumettes de bacon
  • 1 jaune d’œuf Columbus
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 1 c.a.s de copeaux de parmesan
  • 1 c.à.s d’huile olive extra vierge

PRÉPARATION

  • Dans une casserole, cuire les allumettes de bacon,
  • À l’aide d’un économe réaliser des tagliatelles de courgettes ( vous pouvez également trouver des courgettes spaghettis au rayon frais de votre supermarché)
  • Les ajouter au bacon avec l’ail et laisser cuire 5 minutes,
  • En fin de cuisson, ajouter l’huile d’olive, sel et poivre
  • Mettre les courgettes dans une assiette creuse,
  • Y ajouter le jaune d’œuf et le parmesan

Bon appétit 😋

QUICHE CAKE AUX ÉPINARDS

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Ingrédients pour 1 cake

  • 200g d’épinards surgelés
  • 6 œufs Columbus
  • 125ml de crème soja
  • 150g de skyr (ou fromage blanc)
  • 200g d’allumettes bacon (herta)
  • 10g de psyllium
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 1 c.à.c. de baking

Préparation

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Dégeler les épinards au micro onde,
  • Mélanger tout les ingrédients
  • Verser la préparation dans un moule à cake muni d’un papier cuisson,
  • Cuire 50 min au four

Bon appétit 😋

PS: cette recette peut se manger chaude ou froide, accompagnée d’une salade, tomate… délicieuse et facile a emporter au boulot

ROULADES DE VEAU A L’ITALIENNE

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 tranches d’escalope de veau coupées finement
  • 1 boule de mozzarella coupées en tranches
  • 6 tranches de jambon italien
  • 6 tomates séchées
  • Pesto vert
  • Roquette / tomate
  • Feuille de basilic

Préparation

  • Enrouler chacune des tranches de veau avec un peu de pesto, 1 tranche de jambon italien, 1 tranche de mozzarelle, 1 tomate séchée
  • Les faire tenir avec 1 cure dent
  • Cuire dans une poêle durant 20 minutes en les retournant
  • Servir avec une salade composée de roquette/tomate basilic

Bon appétit !