MOUSSAKA

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INGRÉDIENTS POUR 3 PORTIONS

  • 600g d’aubergines coupées en tranches et grillées (je les trouve au surgelé chez carrefour, ça me permets de gagner du temps et au niveau nutritionnel c’est tout à fait très bien)
  • 800g de haché de bœuf
  • 400g de passata basilic 🌿
  • 300ml de lait amande sans sucre
  • 1 berlingot de crème soja (250ml)
  • 50g de farine d’avoine
  • 25g de beurre + 25g d’huile
  • 50g de parmesan
  • Sel, poivre et ail

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Cuire le haché de bœuf avec la passata, sel, poivre et ail
  • Dans le fond d’un plat allant au four, disposer la moitié des tranches d’aubergines
  • Verser par dessus la moitié du haché cuit dans la passata
  • Disposer l’autre moitié des tranches d’aubergines
  • Verser le reste de haché cuit dans la passata.
  • Réaliser la béchamel : chauffer légèrement le beurre avec l’huile. Former le roux en ajoutant la farine .
  • Petit à petit y ajouter le lait et la crème . Bien fouetter. Ajouter le parmesan.
  • Laisser épaissir en portant à ébullition.
  • Saler et poivrer
  • Verser la béchamel par dessus le plat
  • Cuire 30-40 minutes au four le temps que la béchamel brunisse légèrement.

Bon appétit 😋

TARTE AUX LÉGUMES

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J’adore cette recette un peu « anti-Gaspi » 😝 c’est à dire qu’elle est très pratique pour consommer les restes du frigo. Elle sera toujours très bonne et différente à chaque fois que vous la ferez.

En tout cas, de mon côté c’est ma recette favorite du moment et je l’a fait une fois semaine.

Hyper facile, saine et rapide à faire. C’est que du plaisir.

Vous trouverez la recette ci-dessous 😉

INGRÉDIENTS POUR UN MOULE DE 28cm (+-3-4 portions)

Pour le fond de tarte…

  • 150g de quinoa (non cuit)
  • 1 œuf Columbus
  • 50g de parmesan râpé
  • Sel et poivre

Pour la garniture…

  • 200g de cottage cheese
  • 150ml de crème soja (ou autre crème culinaire)
  • 2 œufs Columbus
  • Légumes au choix : ici, j’ai choisi 1 fenouil, 1 courgette et 1 poivron rouge
  • Sel, poivre, ail (si vous aimez : curry, curcuma, herbes de Provence…)
  • En option : thon, fêta, saumon…

PRÉPARATION

Pour le fond de tarte…

  • Préchauffer le four à 160*C
  • Cuire le quinoa dans l’eau bouillante comme indiqué sur l’emballage
  • Mélanger le quinoa cuit et égoutté avec 1 œuf, le parmesan, sel et poivre
  • Le tasser à l’aide d’une cuillère dans le fond d’un moule muni d’un papier cuisson
  • Cuire 15 minutes au four

Pour la garniture…

  • Couper et Cuire les légumes à la vapeur (5-10min)
  • Mélanger le cottage avec la crème et les œufs
  • Saler et poivrer
  • Disposer les légumes (et tout vos autres ingrédients optionnels) dans le fond de tarte,
  • Verser par dessus le mélange avec la crème , œuf et cottage cheese.
  • Cuire 30 minutes de plus
  • Servir avec une petite salade verte bien assaisonnée d’huile d’olive

Bon appétit 😋

Pâtes de sarrasin au saumon et brocolis avec sauce crémeuse à l’aneth

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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 120g de saumon fumé ou saumon cru
  • 500g de brocolis
  • 120g cru de pennes au sarrasin (j’en ai trouvé au Delhaize)
  • 4 cas de fromage frais fouetté (ou philadelphia)
  • 100 ml de crème soja
  • 20g de beurre salé (ou huile d’olive)
  • Aneth, sel et poivre
  • Jus de citron
  • Ail en poudre

PRÉPARATION

  • Couper le brocolis en bouquets et les cuire 15 minutes à la vapeur
  • Cuire les pâtes al dente
  • Pour la sauce : placer dans chacune des assiettes de service, 2 grosses cas de fromage frais, 50 ml de crème soja, un peu d’huile d’olive, aneth, ail et jus de citron.
  • Passer chacune des assiettes au micro-ondes 1min afin de faire fondre le fromage.
  • Disposer les bouquets de brocolis sur la sauce ainsi que les pâtes et le saumon
  • Saler et poivrer

Bon appétit 😋

MOUSSE AUX NOISETTES PROTEINÉE

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INGRÉDIENTS

  • 100g de farine de noisette déshuilée MAX DE GÉNIE (CODE PROMO: JUSTDOEAT10)
  • 1 cas de sucre de coco (30g) ou (erythritol pour une version keto)
  • 250 ml de crème soja
  • 100g de blanc d’œuf (=4 blanc d’œuf)
  • Quelques noisettes grillées concassées

PRÉPARATION

  • Battre les blancs en neige,
  • Mélanger la farine de noisette avec la crème soja et le sucre de coco
  • Faire chauffer légèrement ce mélange dans le micro-ondes,
  • Incorporer les blancs délicatement au mélange pour former une préparation homogène
  • Verser la préparation dans 4 ramequins et parsemez de noisettes grillées
  • Placer au frais quelques heures avant de déguster

Bon appétit 😋

PAIN DE LIN

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Un pain sans farine, adapté pour votre mode alimentaire cétogène ou low carb 😋

INGRÉDIENTS POUR 1 PAIN

  • 200g de graines de lin moulues
  • 4 œufs Columbus
  • 100g de blanc d’œuf
  • Sel et herbes de Provence

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 160*C
  • Mélanger les graines avec les œufs
  • Battre les blanc en neige et les incorporer au mélange graine/œuf
  • Mélanger et verser dans un moule rectangulaire muni d’un papier cuisson
  • Cuire 45min à 160*C
  • Servir avec de l’avocat OU fromage frais type saint Moret / carré frais

Bon appétit 😋

CRUMBEL DE FENOUIL KETO

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INGRÉDIENTS POUR UN GRAND PLAT À GRATIN (+-3p.)

  • 3 fenouils moyens
  • 100g de farine de soja
  • 60g de poudre d’amande
  • 50g d’huile isio 4 (ou colza)
  • 1 œuf Columbus
  • 100ml de crème soja
  • 2 kiri (ou carrés frais)
  • 1 poignée de noisettes concassées
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 160*C
  • Laver et couper finement les fenouils
  • Les mettre dans un plat à gratin avec de l’huile d’olive et un fond d’eau
  • Saler et poivrer
  • Cuire durant 40 minutes au four
  • Durant ce temps, mélanger l’œuf avec l’huile de colza, la farine de soja et la poudre d’amande pour former une pâte
  • Dans un autre récipient, mélanger la crème soja avec les 2 kiri
  • Lorsque les fenouils sont cuits, verser le mélange crème /kiri et parsemer le dessus avec la pâte à crumbel et les noisettes
  • Replacer au four pour 10/20 minutes

Bon appétit 😋

BLANC DE POULET PANÉ AUX CACAHUÈTES, BROCOLIS ET SAUCE CRÉMEUSE

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INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 2 blancs de poulet
  • 1 🥦 (600g)
  • 1 œuf Columbus
  • 2 cas de farine de coco
  • 2 poignées de cacahouètes salées
  • 100ml de crème soja
  • 2 carrés frais (ou kiri)
  • Un peu de beurre de coco pour la cuisson

PRÉPARATION

  • Préchauffer une poêle avec revêtement anti adhésif
  • Enrober les blancs de poulet avec la farine, œuf et terminer avec les cacahouètes.
  • Saler et poivrer
  • Cuire à la poêle avec un couvercle , en les retournant régulièrement
  • Durant ce temps, cuire le 🥦 vapeur,
  • Préparer la sauce, en chauffant la crème soja et les carrés frais ensemble dans un poêlon ou au micro onde.
  • Servir ensemble

Bon appétit 😋

AUBERGINE GRATINÉE AU THON

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INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 1 grande aubergine
  • 1 petit pot de concentré de tomate (50g)
  • 1 boîte de thon (150g)
  • 1/2 bloc de fêta
  • 100g d’Olives noires
  • Herbes de Provence
  • 4 cas d’Huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 160*C
  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur
  • Badigeonner avec huile d’olive
  • Avec un couteau, réaliser des entailles en forme de quadrillages dans la chair de l’aubergine
  • Cuire les aubergines durant 40min
  • Mélanger les olives avec le thon , l’huile d’olive et les herbes de Provence
  • Garnir les aubergines avec le concentré de tomate, le mélange de thon/olives et parsemer avec la fêta
  • Remettre au four encore 10 min
  • Servir avec du basilic et une tomate fraîche

Bon appétit 😋

PORRIDGE KETO

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Ce matin, envie de varier du traditionnel petit déjeuner keto … œuf lard et avocat 🥑…

J’ai parfois peur d’être un peu déçue du changement mais ici PAS DU TOUT !

Mon inspiration était la bonne pour mettre un peu de nouveauté dans les petits déjeuners ou collations keto.

voici la recette de mon porridge keto prêt en même pas 5 minutes…

INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION

  • 1 cas de poudre d’amande
  • 1 cas de farine de coco
  • 1 cas de graine de chia
  • 50 ml de lait amande NO SUGAR
  • 50g de myrtilles
  • Pour le topping : 1 cas de nibs de cacao (ou chocolat 100%) et 2 cas de crème entière épaisse (ou yaourt grec nature/fromage blanc entier/ yaourt soja nature sans sucre/ crème de coco)

PRÉPARATION

  • Mélanger tout les ingrédients sauf ceux du topping et les myrtilles
  • Laisser tremper un peu le temps de faire votre café
  • Ajouter les myrtilles et le toping
  • Déguster froid

Bon appétit 😋

VELOUTÉ FROID D’AVOCAT ET ÉPINARD

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INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 1 gros avocat (ou 2 petits),
  • 400g d’épinards frais
  • 250ml de crème soja (ou crème culinaire normale)
  • 100g de lardons
  • 2 c.à.s. de pignons de pin
  • Sel, poivre
  • Feuilles de menthe pour décorer
  • Huile d’olive

PRÉPARATION

  • Cuire les lardons dans une poêle et les préserver de côté
  • Mixer tout les autres ingrédients,
  • Servir avec les feuilles de menthe, lardons et huile d’olive par dessus

Bon appétit 😋