POTAGE CÉLERI /BROCOLI AU CRUMBLE DE NOIX ET HALLOUMI GRILLÉ

Ingrédients pour 2 portions

  • 400g de brocolis
  • 200g de céleri rave
  • Sel et poivre
  • 200g de halloumi
  • 50g de noix
  • 50g de parmesan
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation

  • Cuire à l’eau bouillante le céleri rave et la moitié des brocolis comme une soupe épaisse,
  • Saler et poivrer
  • Durant ce temps, cuire l’autre moitié des brocolis à la vapeur afin qu’ils soient encore un peu croquants,
  • Couper le halloumi en cubes et le Griller dans une poêle,
  • Concasser les noix et les mélanger avec le parmesan,
  • Servir la soupe, décorer avec les brocolis vapeur et parsemer du mélange de noix,
  • Asperger d’un filet d’huile d’olive

Bon appétit 😋

SALADE CEZAR AU CHOU-KALE CROUSTILLANT

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 300g de chou-kale lavé et coupé finement,
  • 2 blancs de poulet moyen coupés en cubes,
  • Sel, poivre, herbes ou autres épices au choix (rasel hanout, herbes séchées…)
  • Huile d’olive (+ un peu d’huile MCT OU COCO DÉSODORISÉE POUR LA CUISSON Du POULET)
  • Copeaux de parmesan
  • Pour la sauce : 2 cas bombées de mayonnaise à base d’huile de colza, 1 cas de moutarde, 100g de yaourt grec, 3 anchois, (en option: 1/2 avocat), 1 cas de câpres, 1 cas de vinaigre de cidre, sel et poivre

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Préchauffer une poêle avec un peu d’huile MCT,
  • Durant ce temps, badigeonner le poulet de sel, poivre et autres herbes/épices au choix
  • Cuire le poulet dans la poêle pour le faire dorer
  • Durant ce temps, mélanger le choux kale avec l’huile d’olive, sel, poivre
  • L’étaler sur une plaque de cuisson muni d’un papier cuisson,
  • Placer au four et cuire durant 10-15 min à 150*C. Mélanger à la moitié de cuisson afin que ça ne brûle pas
  • Pour la sauce : mixer tout les ingrédients, ajouter un peu de crème (soja) ou yaourt grec si la sauce est trop épaisse
  • Servir le chou kale avec le poulet par dessus, ajouter la sauce et les copeaux de parmesan. Pour le croquant (à la place des croûtons) j’ai ajouté quelques noix 😉

Bon appétit 😋

« Que ta nourriture soit ton médicament et que ton médicament soit dans ta nourriture » Hippocrate.

Tel est le dicton célèbre qui reflète l’alimentation fonctionnelle…

Après plusieurs années d’expérience dans la diététique, je suis toujours aussi passionnée et dans le besoin d’apprendre et de m’enrichir par la recherche des évolutions scientifiques de l’alimentation. Cela dans un but personnel mais surtout de le mettre à profit auprès de mes patients qui me consultent afin de les rendre plus heureux.

Cette approche de l’alimentation FONCTIONNELLE m’a convaincu tant au niveau des preuves scientifiques mais également par rapport aux résultats positifs que j’ai pu constater chez mes patients.

Celle-ci consiste à tenir compte de la globalité du patient et de proposer une prise en charge PERSONNALISEE grâce à l’analyse détaillée et interprétation sanguine de plusieurs facteurs qui rentrent en compte dans l’équilibre et la santé du patient. (thyroïde, intestin, inflammation, maladie auto-immune, stress, génotype, …)

Les plaintes du patient seront écoutées et rééquilibrées via une alimentation adaptée, personnalisée afin de rétablir l’équilibre de l’organisme (intestinal, immunitaire, thyroïdien, glycémie, énergie,…) et ce grâce à la diététique, SANS MÉDICAMENT

Ma démarche diététique fonctionnelle me permet de prendre en charge mes patients dans leur globalité et de les orienter vers les bonnes SOLUTIONS AUX PROBLÈMES !!

Pour plus de renseignements ou prise de rendez vous, n’hésitez pas à consulter mes services OU m’appeler au 0499233370

TRANCHE DE CHOU-FLEUR ET POULET GRATINÉ

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

  • 2 blancs de poulet
  • 1 chou-fleur
  • 100g d’emmental râpé
  • Coulis de tomate / basilic (sans sucre)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Laver et couper le chou-fleur en tranche de 1cm d’épaisseur
  • Badigeonner d’huile d’olive les deux faces, saler et poivrer
  • Disposer les tranches de chou fleur sur une plaque de cuisson muni d’un papier cuisson
  • Badigeonner les blancs de poulet d’huile d’olive, sel et poivre
  • Mettre le coulis de tomates sur le chou, placer le blanc de poulet dessus, remettre un peu de tomate et parsemer avec le fromage râpé
  • Cuire environ 40-50 min au four à 150*C selon l’épaisseur du poulet.

Bon appétit 😋

ESCALOPES DE DINDE PANÉES AUX GRAINES DE LIN

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 4 escalopes de dinde pas trop épaisses
  • 2 jaunes d’œuf Columbus
  • 50g de beurre de coco fondu
  • 50g de graines de lin moulues
  • 50g de farine de coco
  • 50g de farine d’amande
  • Sel et poivre
  • Légumes : épinards, brocolis…

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Dans une assiette creuse, battre les jaunes d’œufs avec le beurre de coco fondu, sel et poivre
  • Dans une autre assiette creuse, mélanger les graines de lin, farine amande et coco
  • Tremper les escalopes dans le mélange avec les jaunes d’œufs et ensuite dans le mélange des farines.
  • Les placer dans un plat allant au four préalablement badigeonné d’huile d’olive
  • Cuire 30-40 minutes au four à 150*C en retournant à mi cuisson.
  • Servir avec des légumes de votre choix , une salade croquante…

Bon appétit 😋

QUICHE AUX ÉPINARDS

INGRÉDIENTS POUR 1 QUICHE

  • 1 sachet de « keto bread mix » en vente sur all my keto
  • 400g d’épinards surgelés
  • 2 œufs Columbus
  • 100ml de crème 35% (ou crème soja)
  • 1/2 bloc de fêta
  • 150g de jambon (ou lard/bacon)
  • Beurre/ sel / poivre
  • Emmental râpé pour le dessus

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Durant ce temps, réaliser la pâte à quiche comme indiqué sur l’emballage
  • L’étaler sur une feuille de papier cuisson
  • Placer dans un moule rond et cuire durant 15mîn à 150*C
  • Durant ce temps, dégeler les épinards avec le beurre et un peu d’ail.
  • Ajouter les œufs, fêta, jambon, crème, sel et poivre
  • Verser ce mélange dans le fond de la pâte précuite, parsemer d’emmental et poursuivre la cuisson 15 min à 150*C

Bon appétit 😋

CHOUCROUTE

Un plat d’hiver qui vous réchauffera

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 200g de lard
  • 6 saucisses de campagne
  • 500g de choucroute
  • Sel poivre
  • Moutarde pour accompagner

PRÉPARATION

  • Dans une poêle, cuire avec un peu de beurre le lard et les saucisses coupés en morceaux
  • Lorsque c’est cuit, diminuer le feu et ajouter la choucroute pour la réchauffer à feu doux durant 10 minutes ( ça ne peut pas chauffer trop fort pour que les bonnes bactéries restent vivantes)
  • Servir avec la moutarde

Bon appétit 😋

CORDONS BLEUS MAISON ET SAUCE PARMESAN

Ingrédients pour 3 personnes

  • 6 fines escalopes de dinde
  • 6 tranches de jambon de parme
  • 100g d’emmental râpé
  • 600g de haricots verts
  • 100g de parmesan
  • 200 ml de crème entière
  • Huile olive
  • Thym
  • Sel, poivre
  • Jus de citron 🍋
  • 2 gousses d’ail (ou surgelée)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150-160C
  • Dans chaque escalope, placer une tranche de jambon de parme et une poignée d’emmental râpé
  • Les enrouler et fermer avec un cure dent
  • Mélanger l’huile d’olive avec du thym, sel et poivre
  • Badigeonner chaque escalope avec ce mélange
  • Les placer dans un plat allant au four avec le reste d’emmental râpé par dessus
  • Les cuire au four à 150*C durant 30-35 min
  • Durant ce temps, cuire à l’eau les haricots verts et les assaisonner avec l’huile d’olive, ail, jus de citron , sel et poivre
  • Dans un petit poêlon, mélanger le parmesan et la crème à feu doux afin de former une sauce homogène
  • Servir les roulades nappées de la sauce au parmesan et accompagnées de haricots verts

Bon appétit 😋

RÔTI ORLOFF

INGRÉDIENTS (3-4 portions selon la taille du rôti)

  • 1 rôti de porc
  • Selon la taille du rôti : 5 à 10 tranches de lard petit déjeuner salé
  • Selon la taille du rôti : 3-4 tranches de gouda
  • 1 ravier de champignon (200g)
  • 100 ml de crème entière
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150-160*C
  • Dans un plat allant au four placer le rôti de porc préalablement badigeonné d’huile d’olive, sel et poivre
  • Cuire durant 50 min à couvert
  • Durant ce temps, cuire les champignons dans une poêle avec un peu de beurre (ou beurre de coco désodorisé)
  • Après 50 min, sortir le rôti, le trancher en gardant les tranches attachées
  • Placer une tranche de lard et un morceau de gouda entre chaque tranche de rôti
  • Disposer les champignons autour et verser la crème par dessus.
  • Replacer au four pour 10min sans couvercle

Servir avec des chicons braisés, un délice 😋