PAN CAKE PALÉO

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INGRÉDIENTS POUR 1 PORTION

  • 2 œufs 🥚 columbus
  • 1 c.a.s. De graines de chia (ou lin concassées)
  • 1 c.à.s. De farine de coco
  • 1 c.à.s. De psyllium
  • 1/2 banane 🍌
  • 1 c.à.c. De baking

PRÉPARATION

  • Faire chauffer une poêle 🍳 avec revêtement anti adhésif
  • Durant ce temps, mixer tout les ingrédients
  • Quand la poêle est bien chaude, verser le mélange et cuire quelques minutes de chaque côté
  • Servir avec des 🍓 fraîches , c’est super bon.

Cette recette peut remplacer vos petits déjeuners ou collation de 16h😉

Bon appétit 😋

LÉGUMES À LA PROVENÇALE ET BOULETTES DE BŒUF

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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 600g d’un mélange de légumes (échalote, courgette, tomate cerise, poivrons…)
  • 1/2 bloc de fêta (allégée si vous trouvez)
  • 400g de haché de bœuf
  • Origan ou autres herbes de Provence

PRÉPARATION

  • Faire des boulettes avec le haché de bœuf et les cuire dans un poêle
  • Durant ce temps, laver et couper les légumes en morceaux,
  • Retirer les boulettes de la poêle et les mettre de côté
  • Ajouter les légumes dans la poêle avec la fêta et laisser cuire 10-15 min
  • 5 min avant la fin de cuisson, ajouter les boulettes avec les légumes

Bon appétit 😋

BANANA BREAD SANS FARINE

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INGRÉDIENTS

  • 3 bananes 🍌 bien mûres
  • 3 œufs 🥚 Columbus
  • 200g de farine de coco
  • Psyllium (10g selon texture)
  • 20g de miel
  • 20g d’huile de colza (ou coco)
  • 1 sachet de baking (levure chimique)
  • 1 capuchon arôme vanille
  • Un peu de cannelle (selon goût)
  • 50g de Noix concassées (et/chocolat noir >85%)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 180*C
  • Mixer tout sauf les noix
  • Incorporer les noix et verser ce mélange dans un moule à pain (ou cake)
  • Cuire 45 min

Bon appétit 😋

Idéal en remplacement du pain, en goûter , collation, …quand vous avez envie d’un dessert gourmand, diététique et facile à digérer 😉

POULET SAUCE AIL ET FINES HERBES

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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 blancs de poulet
  • 600g de champignons coupés OU 12 chicons coupés en 4 dans le sens de la longueur
  • 1 pot de Boursin ail et fines herbes
  • Poivre
  • PHASE 2: riz complet basmati

PRÉPARATION

  • Faire chauffer une casserole avec revêtement anti adhésif (ou poêle)
  • Y mettre les champignons et laisser cuire 10 min (OU les chicons avec 1/2 verre d’eau)
  • Y ajouter le Boursin et les blancs de poulet.
  • Laisser cuire encore 15 min de manière à ce que l’eau soit évaporée
  • En phase 2: Durant ce temps cuire le riz

Bon appétit 😋

SALADE DE CANARD FUMÉ

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Ingrédients pour 3-4 personnes

  • Environ 250g de canard fumé
  • 4 carottes 🥕
  • 1/2 concombre 🥒
  • 4 petites tomates 🍅
  • Cressons
  • 1 pamplemousse
  • 4 petites poignées de pistaches
  • Ingrédients pour la vinaigrette : 6 cas de sauce soja, 1 cac bombée de miel, thym, poivre, vinaigre balsamique, jus de citron 🍋
  • Accompagnement (phase 2): pain de seigle au levain grillé

PRÉPARATION

  • Peler les carottes et concombre avec un économe pour former des tagliatelles
  • Disposer tout les légumes dans l’assiette
  • Disposer les tranches de canard fumé
  • Mélanger les ingrédients pour réaliser la vinaigrette et verser par dessus

Bon appétit 😋

SAUMON, ASPERGES ET SAUCE CRÉMEUSE À L’ANETH

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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 pavés de saumon ou 140g de gravelax (saumon cru)
  • 2 œufs Columbus
  • 500g d’asperges
  • 150g de cottage cheese
  • 1 gousse d’ail
  • Aneth
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

  • Cuire les asperges à la vapeur ou dans un fond d’eau bouillante
  • Séparer le blanc des jaunes
  • Mélanger le cottage avec la gousse d’ail, l’aneth et les jaunes d’œuf
  • Dans les assiettes, disposer le saumon (cuit ou gravelax)
  • Disposer les asperges encore chaudes juste à côté du saumon
  • Verser le cottage cheese sur les asperges
  • Salée et poivrer

Bon appétit 😋

SAUMON EN CROÛTE DE BROCOLI AU WASABI

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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 400 de saumon frais (ou surgelé)
  • 200g de brocolis en semoule (soit râpé ou je le trouve au rayon frais en grande surface)
  • 300g de brocolis en bouquet
  • 7 à 10 g de wasabi selon l’intensité que vous aimez
  • 2 c.à.s d’huile de colza (ou 20g de beurre)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.c. de psyllium (facultatif)
  • Sel et poivre
  • Pour la garniture : graines de sarrasin et nibs de cacao (pour le croquant)

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Dans un plat allant au four, placer le saumon,
  • Mélanger le wasabi avec l’huile (ou le beurre fondu), sel, poivre et les gousses d’ail pressées
  • Ajouter la semoule de brocolis avec le mélange précédent
  • Bien mélanger pour repartir la préparation à base de wasabi (si vous avez, ajouter un peu de psyllium afin d’absorber l’humidité)
  • Repartir la semoule de brocolis au-dessus du saumon
  • Cuire au four 30 min
  • Durant ce temps , cuire les bouquets de brocolis à la vapeur de manière à ce qu’il restent croquant
  • Servir le tout avec quelques graines de sarrasin et nibs de cacao

Bon appétit 😋

POULET GRILLÉ ET CHICON BRAISÉ AU VINAIGRE BALSAMIQUE

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INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 blancs de poulet 🐓
  • 12 chicons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.a.s de sauce soja
  • Vinaigre balsamique
  • Poivre et sel

PRÉPARATION

  • Faire chauffer une poêle avec revêtement anti adhésif
  • Couper les chicons en 2
  • Presser la gousse d’ail avec le vinaigre balsamique et la sauce soja
  • Badigeonner les blancs de poulet avec une partie de ce mélange
  • Saisir les blancs de poulet sur chaque face,
  • Ajouter les chicons et le reste du mélange (soja / vinaigre /ail)
  • Laisser cuire à couvert 10minutes et servir

Bon appétit 😋

Pavé de saumon rôti et Spaghettis de légumes sauce fêta/tomate

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 pavés de saumon (surgelés ou frais)
  • 500 g de spaghettis de courgette et/ou butternut (je les trouve en grande surface déjà frais et prêt à l’emplois 👍😉)
  • 20 petites tomates cerises
  • 1 bloc de fêta
  • Épices : origan, ail… et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Dans un plat allant au four, mettre le bloc de fêta avec les tomates cerises
  • Dans le même plat ou dans un autre, placer le saumon
  • Cuire 15-20 min
  • Durant ce temps faire bouillir l’eau et plonger les spaghettis de légumes 2 minutes
  • Les égoutter.
  • Sortir le plat avec la fêta et les tomates.
  • Écraser la fêta, les tomates pour former une sauce
  • Y ajouter les épices et les spaghettis de légumes
  • Mélanger et servir avec le saumon

Bon appétit 😋

Tagliatelles de carottes sauce tomatée, brocolis et scampis

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 400g de scampis surgelés (ou crevettes fraîches)
  • 1/2 brocolis
  • 6 carottes moyennes
  • 2 c.à.s de concentré de tomates 🍅
  • 150ml de lait de coco
  • Épices : coriandre, poivre et sel (gingembre frais râpé pour ceux qui aime)

Préparation

  • Éplucher les carottes 🥕 avec un économe afin de réaliser des tagliatelles assez large mais fines.
  • Dans une poêle, cuire 5-10 min à couvert les bouquets de brocolis avec un petit verre d’eau
  • Y ajouter les scampis.
  • Dans un petit poêlon, chauffer légèrement le concentré de tomates avec le lait de coco pour former une sauce crémeuse
  • Au dernier moment, ajouter les carottes aux scampis.
  • Ajouter la coriandre, poivre et sel
  • Laisser cuire 2 minutes
  • Dresser les assiettes avec la sauce dans le fond

Bon appétit !