INGRÉDIENTS POUR 10 MINIS PIZZAS 🍕

• 600 g de chou-fleur réduit en semoule (je le trouve au rayon frais des légumes)
• 2 œufs Columbus entiers et 1 jaune
• 2 cas de psyllium
• 2 cas de farine de soja (ou coco ou lupin ou amande)
• Sel et poivre
• Origan
• 50 ml de lait d’amande sans sucre (ou crème soja)
• Concentré de tomate
• 100g de gruyère râpé (OU mozzarella)
• Mozzarella râpée pour la décoration
• Huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION

• Cuire légèrement le chou-fleur vapeur (ou au micro onde)
• Le mélanger avec tout les ingrédients excepté le concentré de tomate
• Former un mélange homogène
• Si vous avez le temps, laisser reposer le mélange 30 min
• Préchauffer le four à 160*C
• Sur une plaque munie d’un papier cuisson et à l’aide d’un emporte pièce rond, former les minis pizzas d’environ 2 cm d’épaisseur.
• Les garnir avec le concentré de tomate, origan, mozzarella râpée et huile d’olive
• Cuire au four environ 15-20 minutes
• Servir avec de la roquette, pignons de pin et huile d’olive

Bon appétit 😋

INGRÉDIENTS POUR 6 RÖSTIS

• 200-300g d’un mélange de chou et carottes râpées,
• 1 œuf Columbus + 1 jaune
• 2 c.à.s de yaourt soja nature sans sucre
• 1 c.à.s de farine de coco
• 1 c.à.s de farine de lupin
• 1c.à.s de psyllium
• Sel, poivre, thym et romarin
• 1 poignée d’emmental râpé (ou parmesan)

PRÉPARATION

• Tout mélanger pour former un mélange homogène
• Si vous avez le temps: Laisser reposer au frigo durant 30 min (facultatif)
• Préchauffer le four à 180*C
• Sur une plaque munie d’un papier cuisson et à l’aide d’un emporté de pièce rond, former des minis « burger » épais de 2 cm
• Cuire 20-25 min en les retournant à la moitié de cuisson,
• Servir en accompagnement d’une viande ou un poisson ou tout simplement avec une salade pour un repas plus léger et végétarien 😉

Bon appétit 😋

INGRÉDIENTS POUR 3 PORTIONS

• 4 grandes courgettes
• 350g de coulis de tomate (passata)
• 500g de hache de bœuf
• 2 boules de mozzarella
• Épices à spaghetti
• Pour la béchamel : 40g d’huile colza (ou beurre), 40g de farine de lupin, 200 ml de lait d’amande sans sucre, 200ml de crème entière (ou soja).

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 150*C
• Laver, éplucher et couper les courgettes en tranches,
• Les disposer sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson et les cuire 15 minutes au four
• Durant ce temps, cuire le haché avec les épices à spaghetti et le coulis de tomate afin de réaliser la bolognaise
• Laisser cuire 15-20min
• Réaliser la béchamel : dans un poêlon, mélanger à l’aide d’un fouet l’huile avec la farine de lupin. Chauffer légèrement, ajouter le lait et la crème. Laisser bouillir légèrement afin que la sauce devienne plus épaisse.
• Dans un plat allant au four, disposer de manière successive : une couche de courgettes, une louche de bolognaise, une louche de béchamel… ainsi de suite
• Disposer les rondelles de mozzarella au dessus
• Cuire 20 minutes au four

Bon appétit 😋

INGRÉDIENTS POUR 2-4 PORTIONS

• 3-4 courgettes de taille moyenne
• 250g de Scamoza
• 3 œufs Columbus
• 250 ml de crème (soja) culinaire
• 50g de parmesan râpé
• 100g de jambon italien
• Sel, poivre et thym
• Huile d’olive

PRÉPARATION

• Laver, couper les courgettes en rondelles pas trop épaisse,
• Les cuire durant 10min dans une poêle avec un peu d’ail et un fond d’eau
• Préchauffer le four à 150*C
• Mélanger les œufs avec la crème, le parmesan, sel , poivre et thym
• Disposer les courgettes dans le fond d’un plat ,
• Verser par dessus le mélange d’œuf
• Disposer le jambon italien et ensuite la scamoza au dessus et mettre au four 20-30 minutes
• Servir avec de la roquette et tapenade d’olive verte et huile d’olive

Bon appétit 😋

INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS

• 2 pavés de bœuf
• Roquette
• 50g de copeaux de parmesan
• 4 tomates cerises (ou séchées)
• 4 c.à.s. D’huile d’olive (à la truffe)
• 2 c.à.s de pignons de pin
• 2 c.à.s. De vinaigre balsamique
• Gros sel
• Poivre
• Pesto pour ceux qui aiment

PRÉPARATION

• Commencer à préchauffer une poêle anti-adhésive,
• Préparer les assiettes avec la roquette et les tomates,
• Saisir les pavés de bœuf, 1 min sur chacune des 2 faces,
• Les enlever de la poêle et les trancher avec une épaisseur de 2 cm,
• Remettre dans la poêle afin de poursuivre un peu la cuisson (ça doit rester saignant)
• Disposer les tranches sur chaque assiette,
• Ajouter une fine couche de pesto vert sur le dessus,
• Arroser d’huile d’olive (à la truffe) et un peu de vinaigre balsamique,
• Saler, poivrer
• Ajouter les pignons de pins et les copeaux de parmesan

Bon appétit 😋

INGRÉDIENTS POUR 2

• 1 grosse aubergine
• 200-250g de halloumi (ou fêta ou tofu pour une version vegan)
• Roquette
• 2 grosses c.à.s de pignons de pin
• Huile olive extra vierge
• Herbes séchées : thym et origan
• Coriandre fraîche
• 2 c.à.s. de jus de citron 🍋
• 2 c.à.s de tapenade d’olive noire
• 10-15 Olives noires
• En option : anchois

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 150*C
• Laver et éplucher l’aubergine en laissant une ligne sur deux de peau ,
• Les couper en rondelles pas trop épaisses,
• Dans un grand saladier, les mélanger avec huile d’olive, herbes, jus de citron, sel et poivre.
• Les disposer une à une a plat sur une plaque munie de papier cuisson
• Mettre au four à 150*C durant 30-40 min (vérifier qu’elles ne brûlent pas)
• Durant ce temps, griller le halloumi coupé en morceaux dans une poêle
• Dans le grand saladier réunir tout les ingrédients et servir avec huile d’olive. (Les aubergines peuvent être coupées en plus petits morceaux si besoin)

Bon appétit 😋

Ingrédients pour 2 portions

• 400g de chou-fleur,
• 2 grosses cuillères à soupe de mascarpone (cétogène) ou skyr moins gras,
• 100g d’allumettes de bacon ou lardons (cétogène),
• 2 œufs Columbus cuits mollets,
• 2 c.à.s. D’huile d’olive à la truffe.
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

• Cuire le chou fleur à la vapeur afin qu’il ne soit plus croquant,
• Durant ce temps, cuire les lardons dans une poêle afin qu’il soient croustillants,
• Cuire les œufs mollets,
• Mixer le chou-fleur avec le mascarpone, sel, poivre et noix de muscade et 500 ml d’eau bouillante,
• Servir avec les lardons et un œuf,
• Verser l’huile de truffe par dessus.

Bon appétit 😋

Ingrédients pour 2 portions

• 400g de brocolis
• 200g de céleri rave
• Sel et poivre
• 200g de halloumi
• 50g de noix
• 50g de parmesan
• Huile d’olive extra vierge

Préparation

• Cuire à l’eau bouillante le céleri rave et la moitié des brocolis comme une soupe épaisse,
• Saler et poivrer
• Durant ce temps, cuire l’autre moitié des brocolis à la vapeur afin qu’ils soient encore un peu croquants,
• Couper le halloumi en cubes et le Griller dans une poêle,
• Concasser les noix et les mélanger avec le parmesan,
• Servir la soupe, décorer avec les brocolis vapeur et parsemer du mélange de noix,
• Asperger d’un filet d’huile d’olive

Bon appétit 😋