GALETTE DE QUINOA AUX LÉGUMES DE SAISON

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 œufs Columbus
  • 1,2 kg d’un mix de légumes de saison (voir calendrier),
  • 200 g de quinoa non cuit (phase 2),
  • Poivre,
  • 1 c.à.s. de curcuma,
  • 1 c.à.s. de curry,
  • 4 c.à.s. de crème soja light.
  • 1 c.à.s. de psyllium blond
  • Accompagnement : Un peu de feta (20g/personne)

Préparation

1. Laver et couper en petits morceaux les légumes de saison.
2. Les cuire 15 minutes à la vapeur de manière à ce qu’ils restent croquants.
3. Durant ce temps, cuire le quinoa 15 minutes à l’eau bouillante.
4. Préchauffer une poêle
5. Dans un bol, battre les œufs avec le quinoa cuit, psyllium et le poivre.
6. Cuire 4 galettes en versant une louche de cette préparation dans la poêle. Laisser cuire 2 minutes chaque galette et la retourner pour poursuivre encore une minute.
7. Mélanger les légumes avec les épices et la crème soja.
8. Servir une galette garnie avec les légumes et parsemez avec de la feta.

Remarque : si vous êtes en phase 1, ne mettez pas de quinoa. Uniquement une grande omelette avec les œufs, les légumes, la crème, les épices et la feta.

Bon appétit !

SAUMON EN CROÛTE DE MISO ET FENOUIL

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 2 pavés de saumon frais ou surgelés (+-200g/personne )
  • 2 c.à.s. de miso
  • 4 c.à.s. De sauce soja
  • 4 bulbes de fenouil
  • 2 pincées de sésames (pour la décoration)
  • Jus de citron 🍋
  • Phase 2 : quinoa

Préparation

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Placer les pavés de saumon dans un plat allant au four
  • Mélanger le miso avec la sauce soja
  • Recouvrir le saumon avec ce dernier mélange
  • Mettre au four (25min si le saumon est surgelé – 15 min si le saumon est frais)
  • Durant ce temps, couper les bulbes de fenouil et les cuire dans une poêle à revêtement anti adhésif avec un fond d’eau et le couvercle
  • Phase 2: cuire le quinoa aldente
  • Servir le tout comme sur la photo et asperger de jus de citron 🍋

Bon appétit 😋

POULET CACAHOUÈTES ET LÉGUMES

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400 g de blanc de poulet
  • 4 grosses carottes bio 🥕
  • 250 de sugar snaps (haricots mange tout)
  • 2 poignées de cacahuètes
  • 1 c.à.c. bombée de peanut
  • 5 c.à.s. De sauce soja
  • Poivre
  • Phase 2: riz complet

Préparation

  • Cuire les sugar snaps 20 min à la vapeur
  • Durant ce temps, badigeonner le poulet avec le peanut
  • Laver et éplucher les carottes 🥕
  • Réaliser des lamelles avec les carottes à l’aide de votre éplucheur
  • Dans une poêle anti adhésive bien chaude, cuire le poulet 3 minutes
  • Y ajouter les sugar snaps cuits et la sauce soja
  • Bien mélanger et cuire 2-3 min
  • En fin de cuisson, ajouter les carottes coupées en lamelles
  • Bien mélanger et servir avec une poignée de cacahouètes
  • Phase 2: servir avec du riz

Bon appétit 😋

BURGER DE THON

Ingrédients pour 6 burgers

  • 200g de tofu fumé
  • 300g de thon en conserve au naturel
  • 1 œuf Columbus
  • 3 jeunes oignons 🧅
  • Noisettes concassées
  • 1 cas de psyllium (facultatif)

Préparation

  • Préchauffer le four à 150*C
  • Mixer le thon avec le tofu, l’œuf et le psyllium pour former une pâte homogène
  • Y ajouter les jeunes oignons coupés finement
  • Former 6 boules égales et les aplatir pour former des burgers
  • Les enrober de noisettes
  • Cuire environ 30 minutes au four
  • Servir avec une salade composée et un peu de sauce soja.
  • Phase 2: placer votre burger entre 2 tranches de pain pro body (pain protéine)

Bon appétit 😋

POULET ET POIVRON AU CURRY ET GINGEMBRE

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 blancs de poulet coupés en lamelles
  • 3 – 4 poivrons rouges selon leur taille
  • 200 ml de lait de coco light
  • 1 grosse cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 cm de racine de gingembre râpé
  • Phase 2 : lentille corail

Préparation

  • Préchauffer votre poêle
  • Couper les poivrons et le poulet en lanières
  • Cuire le poulet dans la poêle
  • Y ajouter les poivrons
  • Mélanger le lait de coco avec la pâte de curry et le gingembre
  • Ajouter ce dernier mélange avec le poulet et laisser encore cuire 5 minutes
  • Phase 2 : servir avec des lentilles corails

Bon appétit !

POULET ET SALADE DE CHOU

Ingrédients pour 2 personnes

  • 3/4 de chou vert coupé finement
  • 1/2 chou chinois coupé finement
  • 8 hauts de cuisse de poulet (OU blanc de poulet (300-400g)
  • 2 branches de céleri coupé finement
  • 1 carotte râpée
  • 1 poignée de menthe coupée finement
  • Coriandre en poudre
  • 1 citron vert pour servir
  • Pour la sauce : 50 ml de vinaigre de riz + 1 càs de sauce soja ou de sauce poisson (nuoc-mâm) + (piment d’Espelette selon goût)
  • Phase 2 : servir avec du riz basmati

Préparation

  • Dans un saladier, mélanger les légumes coupés finement avec la menthe et la coriandre
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce (+ un peu de piment d’Espelette si vous aimez le piquant)
  • Faire chauffer votre grill ou poêle.
  • Une fois la poêle bien chaude, badigeonnez le poulet avec la sauce et le griller dans votre poêle.
  • Verser le reste de sauce sur les légumes et mélanger.
  • Phase 2 : cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
  • Servir le tout avec le citron.

Bon appétit !

CUISSES DE POULET, COURGETTES AU CURRY ROUGE

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 à 4 Cuisses de poulet déjà rôties.
  • 1 yaourt fage 0% (OU autres fromage blanc 0%)
  • 4 petites courgettes
  • 3 c.à.s. de pâte de curry rouge
  • Phase 2 : riz complet basmati

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Si vos cuisses de poulet ne sont pas rôties, alors précuisez les 15-20 min dans un four chaud.
  • Couper les courgettes en bâtonnets.
  • Mélanger la pâtes de curry avec le yaourt 0% ou fromage frais maigre.
  • Verser le mélange de yaourt dans le fond d’un plat allant au four, placer les courgettes et les cuisses de poulet au-dessus.
  • Couvrir les cuisses de poulet avec une partie du yaourt
  • Cuire 25 min au four.
  • Phase 2 : servir avec du riz basmati complet

Bon appétit !

POULET AUX NOIX DE CAJOU

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 blancs de poulet (300-400g) coupés en lamelles
  • 200 g de brocolis frais coupés en bouquets
  • 200 g de pois mange-tout
  • 1/2 chou chinois coupé finement
  • 3 jeunes oignons
  • 30 g de noix de cajou
  • 2 c.à.s. de sauce hoisin ou soja
  • Phase 2 : servir avec du riz basmati

Préparation

  • Dans une poêle bien chaude, griller le poulet coupé en lamelles
  • Mettre le poulet de côté et cuire 2-3 minutes dans un fond d’eau les jeunes oignons avec les autres légumes.
  • Ajouter le poulet grillé avec les légumes, la sauce hoisin et un peu d’eau.
  • Attendre l’ébullition, couvrir et cuire encore 5 minutes pour que les légumes soient croquants.
  • Parsemer de noix de cajou.
  • Phase 2 : cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.

Bon appétit !